Cách làm cánh gà rán

Hướng dẫn Cách làm cánh gà rán

Để cánh gà mềm, thơm và có màu đẹp hơn, ngoài các gia vị nói sau, bạn có thể ướp gà với mật ong.
- Để tránh dùng nhiều dầu ăn và dầu không văng ra khi rán, bạn rán gà trong nồi nhỏ. Nhớ giữ lửa nhỏ lúc rán.
- Khi cho cánh gà vào chảo dầu, bạn hãy đảo sơ để không bị dính.

Nguyên Liệu:
- 500g cánh gà
- 50g hành khô
- 50ml sốt chà chua
- 1 thìa cà-phê nước tương
- 1 quả trứng gà
- 2 gói bột rán giòn
- 150ml dầu ăn
- Rau mùi.

Thực Hiện:
- Cánh gà rửa sạch, để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập giập rồi băm nhỏ
- Ướp cánh gà với hành khô và nước tương khoảng 15 phút. Dùng dao sắc khứa vài đường trên cánh gà cho gia vị thấm vào trong.
- Trứng gà đánh tan.
- Nhúng cánh gà vào trứng gà, lăn qua bột rán giòn, thả vào chảo dầu nóng ngập, rán giòn với lửa nhỏ.
- Vớt ra cho ráo dầu, trang trí với rau mùi. Dùng kèm sốt chua ngọt.

Đọc tiếp ... »

Cách làm khoai tây chiên giòn ngon tuyệt

Cách làm khoai tây chiên giòn ngon tuyệt

Chọn khoai tây củ tròn, lẳn có bề mặt da láng mịn. Gọt, rồi cắt lát mỏng dày tùy ý, sau đó ngâm trong nước lạnh đã pha muối khoảng 15 đến 20 phút (ngâm với nước đá lạnh càng tốt) để làm sạch mủ có trong khoai tây. Sau đó vớt để ráo.

 

Bột chiên giòn pha với nước lạnh, cho một ít bột nêm, bột hồi hoặc quế (nếu có). Quậy đều hỗn hợp trên cho tan, yêu cầu bột hơi sánh (không đặc quá cũng không lỏng quáá). Chất lượng của khoai tây chiên phụ thuộc rất nhiều vào việc pha bột.

* Chế biến:
Cho chảo lên bếp, để chảo nóng rồi cho dầu vào chảo, để dầu chín già, cho khoai tây vào chiên lần 1. Để lửa nhỏ, không được để cháy. Khoai vừa chín tới, vớt ra ngay, để ráo dầu, nhúng vào bột đã quậy sẵn.

Chiên lần 2: Để khoai tây chiên giòn lâu, sau khi chiên lần 1, vớt khoai ra, nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên lần 2. Cho khoai tây đã nhúng vào bột chiên lần 2 cho đến lúc thấy bề mặt khoai có màu vàng ươm là được.

Lưu ý nên để lửa nhỏ để khoai được chín từ bên trong.

Cách làm khoai tây chiên giòn by dantri

Đọc tiếp ... »

Cách làm những món ăn đặc trưng cho ngày giáng sinh

Cách làm những món ăn đặc trưng cho ngày giáng sinh

Trải qua nhiều thế hệ, các món ăn này được truyền bá khắp nơi và thay đổi cho phù hợp với thói quen ăn uống của từng dân tộc.
Gà Tây quay

Vào thế kỷ thứ XVI, nhà thám hiểm Sebastian Cabot đem gà Tây về nước Anh. Mặc dù khí hậu lạnh không thích hợp với loại gia cầm này, nhưng gà Tây quay vẫn trở thành món ăn phổ biến của người Anh mỗi dịp Giáng sinh về, công quay và đầu lợn rừng cho bữa tiệc Noel.
Gà Tây quay nổi tiếng đến nỗi năm 1843, nhà văn Anh Charles Dickens đã mang vào tác phẩm kinh điển của mình, A Christmas Carol. Món ăn truyền thống này được truyền sang Úc vào tháng 1- 1788.

Nguyên liệu:

- 1 con gà tây tươi khoảng 5 kg, rửa sạch, dùng giấy thấm lau thật khô cả trong và ngoài con gà

- 2 củ hành tây, cắt làm tư

- 2 củ cà rốt, cắt thành từng miếng lớn

- 1 quả chanh cắt làm 8

- 2 củ tỏi to, lột bớt lớp vỏ khô rồi cắt ngang

- 3 nhánh cần tây, cắt khúc

- Vài nhánh hương thảo, húng quế

- 1 chén nhỏ dầu ăn (tốt nhất là dầu ô liu)

- Muối, tiêu

Thực hiện:

1. Làm nhân nhồi:

Cho tất cả hành tây, cà rốt, tỏi, chanh, lá húng quế, lá hương thảo, cần tây vào một cái âu lớn. Cho dầu ăn vào, thêm muối cho đậm rồi trộn đều. Để phần nhân cho ngấm.

2. Nướng gà:

- Bật lò trước cho nóng, chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C.

- Lưu ý: khi làm gà bạn phải chú ý rửa sạch trong và ngoài con gà, dùng muối, chanh bóp sạch rồi thấm khô bằng giấy thấm. Khi làm gà phải dùng thớt riêng cho đồ sống.

- Chặt cổ gà bỏ ra.

- Cắt phần đầu cánh gà ra một bên.

- Tiếp đến nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào bụng gà.

- Bạn nên dùng tay để nhồi cho thật đều.

- Rồi dùng dây buộc cố định con gà từ cổ vòng qua cánh xuống đùi và chân, bắt chéo hai chân gà và cột chặt lại. làm như vậy con gà có hình dáng đẹp hơn và không bị chảy phần nước ngon trong bụng ra ngoài.

- Đặt con gà lên khay, tưới đẫm dầu ăn, xoa cho đều trên bề mặt da gà.

- Rắc muối, tiêu đều.

- Rồi cho vào lò nướng.

- Khi nướng được 30 phút thì hạ bớt nhiệt độ xuống 180 độ C và tiếp tục nướng trong 2 giờ nữa.

- Sau đó bỏ gà ra khỏi lò, lật lại rồi cho vào lò nướng tiếp ở 220 độ C để gà có màu nâu vàng bóng đẹp mắt. Phần này chỉ cần thêm 10 phút là được.

- Tắt lò lấy gà ra.

- Cắt bỏ dây buộc ban đầu rồi để nguội.

 

 

Bánh Pudding

Mỗi độ Giáng sinh, trên bàn tiệc nhà nhà không thể thiếu chiếc bánh pudding thơm lừng, béo ngậy.
Tuy nhiên, bánh pudding ngày nay khác xa tổ tiên xưa của chúng. Vào thế kỷ XV, bánh được làm từ mận, rượu vang, thịt bê thái nhỏ, vụn bánh mỳ, thả dược, hành rau, trái cây khô và gia vị.
Khoảng thế kỷ thứ XVI, các loại rau và thịt mất dần. Đến thế kỷ thứ XIX thì thành phần và vị của nó rất gần với bánh pudding ngày nay. Người ta còn cho vào bánh vài hạt đậu hoặc đồng xu và tin rằng nếu ăn phải phần bánh mỳ này, họ sẽ gặp may mắn cả năm.

 

 

Là một thứ bánh được nhiều người ưa thích, bánh pudding không chỉ ngon độc đáo mà còn khá đơn giản trong cách chế biến. Thậm chí bạn không cần phải chuẩn bị nguyên liệu cầu kỳ mà đơn giản chỉ cần tận dụng bơ, bánh mỳ của mình còn thừa là có thể có đủ nguyên liệu để làm bánh thơm ngon với công thức cho cách làm bánh Pudding của Ẩm Thực Hà Thành dưới đây

1. Chuẩn bị nguyên liệu

-          Bánh mỳ
-          Trứng: 2 quả
-          Đường: khoảng 5 thìa cà phê
-          Bơ: 100 gam
-          Sữa: 3 cốc
2. Tiến hành làm
-          Đung nóng sữa đến gần sôi, cho đường vào khuấy tan, khi đường tan hết thì tắt bếp
-          Bắc chảo lên bếp đun tan hết bơ,hoặc cho vào lò vi sóng cho bơ chảy tan ra hết
-          Cắt nhỏ bánh mì thành các miếng vuông, để vào âu
-          Khi bơ tan chảy, đổ đều lên các miếng bánh mỳ trong âu.
-          Đập trứng và đánh tan rồi đổ vào sữa đã đun rồi khuấy đều
-          Lúc này cho tiếp sữa đổ lê bánh mỳ để bánh bánh mỳ ngấm sữa
-          Tùy theo kích thước bạn muốn, có thể để cả đổ vào 1 khuôn to hoặc chia ra nhiều khuôn nhỏ để cho vào nước ở lò vi sóng trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Nếu nhà bạn có trẻ con thì đảm bảo chúng sẽ rất thích món bánh Pudding làm theo cách này cho mà xem!

Chúc các bạn làm bánh Pudding thành công theo cách này!
 

Bánh khúc cây

Trong lễ hội Yule cổ xưa, người ta phải chuẩn bị một khúc gỗ lớn và đốt lên trong suốt 12 đêm để đón chào sự trở lại của thần mặt trời. Người dân tin rằng họ sẽ gặp điềm gở nếu thân câu cháy trước lúc kết thúc lễ hội.
Ngày nay, mỗi Giáng sinh, chúng ta lại có một ổ bánh kem chocolate nâu hình khúc gỗ. Người ta rắc ít chocolate trắng lên tượng trưng cho tuyết. Chuẩn bị chiếc bánh này chắc chắn sẽ đỡ tốn thời gian hơn khúc gỗ Yule xưa kia nhiều.

Kẹo bạc hà cây

Cách đây rất lâu, kẹo cây thẳng và chỉ có màu trắng. Nhưng vào khoảng năm 1670, trưởng đội hợp xướng Cologne Cathedral đã bẻ cây kẹo thành hình chiếc gậy. Ông mang tặng cho những người chăn cừu và ca sĩ của mình.
Vào thế kỷ thứ XIX, người ta thêm những vằn đỏ và vị bạc hà vào kẹo. Rồi mỗi dịp Giáng sinh, chiếc kẹo hình cây ba-toong với những vằn trắng, đỏ rất ngon và vui mắt này trở thành thức quà hấp dẫn đối với trẻ em từ đó.

Đọc tiếp ... »

Cách làm dấm tỏi

Cách làm dấm tỏi

Ớt, tỏi ngâm dấm khi ăn với cá chiên, hay rau luộc thì chỉ cần mở lọ ớt ra, lấy chút ớt cho vào chén nước mắm là được. Cách ngâm này khá đơn giản và dễ, nước trong, mùi vị thơm ngon.

Nguyên liệu :

Vài trái ớt xanh, ớt đỏ

Vài tép tỏi nhỏ

Dấm gạo , đường, nước, muối

Cách làm

Trước tiên pha dấm, nước, đường và chút muối cho tan. Nếm thấy chua chua ngọt ngọt. Bắt lên bếp đun sôi, tắt bếp chờ nguội.

Tỏi nên chọn tỏi tép nhỏ để nhanh thấm, lột vỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát hay cắt khúc tùy sở thích. Trụng qua nước sôi và chần qua nước lạnh lại.

Vớt ra cho ráo thật ráo nước hay dùng giấy/ khăn thấm cho khô.

Cho vào lọ, cho nước dấm đường vào.

Đậy kín có thể dùng được sau hai ngày ngâm. Hay trữ trong tủ lạnh cũng rất lâu.

Đọc tiếp ... »

Cách làm xôi lá cẩm

Lá cẩm trồng rất dễ dàng và nhanh lớn, ra nhiều lá. Nếu nhà bạn không có vườn, bạn có thể trồng trong chậu và để phía ngoài hành lang hay bậc thềm cửa, chiều đi làm về tưới nước, khoảng 1 tháng bạn đã có lá để nấu xôi cho cả nhà rồi đó. Xôi lá cẩm có màu tím đẹp, lại an toàn thực phẩm cho cả nhà.

1. Nguyên liệu
- 1 nắm lá cẩm
- 500g nếp
- 4 muỗng cà phê nước cốt dừa
- Đậu phộng
- Vừng
- Muối, đường và chõ hấp xôi

2. Cách làm
- Lá cẩm nhặt lá, bỏ cọng, rửa sạch.

- Cho vào nồi nhỏ, đổ nước ngập mặt lá, bắc lên bếp nấu sôi.

- Lá sẽ từ từ ra màu hồng pha tím, lọc lá lấy nước để riêng. Đổ nếp vào nước lá cẩm ngâm qua đêm với xíu muối.

- Ngày hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, đợi ráo cho vào chõ hấp xôi. Khoảng 20 phút sau trộn vào ít đường và nước cốt dừa (nếu thích ăn béo). Xới đều lên, đậy nắp lại. Lúc nào thử thấy hạt nếp dẻo, mềm là xôi chín.

- Đậu phộng, vừng rang vàng giã hơi nát, trộn vào chút đường, muối. Ăn cùng xôi lá cẩm.
Theo ngoisao

Đọc tiếp ... »

Cách làm món vịt om sấu

Thêm 1 công thức làm Vịt om sấu cũng rất ngon nhé

Thịt vịt béo ngậy kết hợp cùng vị chua, mát của sấu, vị thơm của nấm hương là món ngon phù hợp cho ngày hè.

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

- Nửa con vịt

- 6 quả sấu xanh

- 3 quả cà chua

- Một chút nấm hương

- Vài quả ớt, hành khô

- Gia vị, hạt tiêu, hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1:

- Vịt làm sạch, xát muối để khử mùi hôi rồi chặt miếng vừa ăn.

- Ướp thịt vịt với gia vị, hạt tiêu, hạt nếm và để trong khoảng 15 phút cho ngấm

- Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch

- Nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch

Bước 2:

- Phi thơm hành khô, cho vịt vào chảo đảo qua.

- Cho cà chua, sấu và nấm hương vào đảo cùng thịt vịt

Bước 3:

- Đổ khoảng 2 bát con nước vào và om vịt trong khoảng 20 phút để thịt vịt mềm.

- Nêm gia vị vừa ăn và bày ra đĩa.

- Có thể dùng món vịt om sấu với cơm hoặc bún tùy thích.

Theo Ngoisao.net

Đọc tiếp ... »

Cách làm sạch ốc, ngao

Ngao, ốc thì ngon nhưng để rửa sạch bùn, cát trước khi chế biến lại tốn nhiều công sức và không phải ai cũng biết cách rửa cho sạch.

Gợi ý vài cách rửa sò, ốc nhanh và sạch:
- Mua ngao sò về sau khi rửa sạch bên ngoài, bạn pha thêm một chậu nước muối nhạt có độ mặn như nước biển. Xắt khoảng 2 quả ớt bỏ vào chậu nước sau đó bỏ sò, ngao vào ngâm. Ngâm độ 1-2 tiếng, sò và ngao sẽ nhả hết bùn cát ra.

 

- Đối với ốc, bạn có thể làm sạch bùn bằng cách: Ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

- Hoặc sử dụng nước vo gạo ngâm ốc mua từ chợ về (hoặc được bắt từ dưới sông lên) khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

- Ngoài ra với những loại sò lớn như: sò dương, sò điệp, ốc đỏ… bạn nên tách sò ra rửa sạch rồi mới cho lại vào vỏ để chế biến.

Theo Sức sống mới 

 

**************

 

1. Ngâm ốc
Nước vo gạo là một trong những cách ngâm ốc truyền thống: rửa ốc, đổ nước gạo vào ngâm qua đêm, sáng hôm sau ốc sẽ tự nhả sạch bùn đất và nhớt.
Muốn ốc mau sạch hơn, bạn chỉ cần cho thêm vài trái ớt (hoặc một ít ớt bột) vào nước ngâm ốc. Theo phản xạ tự nhiên, khi gặp cay, ốc sẽ nhả sạch bùn và nhớt ra ngoài. Với cách này chỉ cần ngâm ốc từ 3 - 4 giờ là được.
Ngoài ra bạn có thể giã nhỏ lá chuối ngự (rất chát) hòa với nước lọc, dùng nước này ngâm ốc trong 3 giờ, cứ mỗi giờ thay nước một lần, ốc sẽ nhả đất và nhớt nhanh hơn hai cách trên.
2. Làm ốc
Làm ốc sống: Nếu nấu ốc bung bạn có thể đập vỡ thân ốc, rồi lấy phần ruột ốc dễ dàng. Với món ốc nhồi thì không nên đập bể đuôi hay thân ốc, làm như thế khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết. Bạn hãy cạy miệng ốc, dùng ngón tay đẩy ruột ốc vào trong, rồi cầm con ốc vẩy mạnh, ruột ốc sẽ rơi ra, rửa lại với nước cho sạch.
Làm ốc chín: Làm ốc chín rất dễ, chỉ cần luộc trong khoảng 2 phút để miệng ốc bung ra, sau đó dùng que nhọn khều ruột ốc ra ngoài.
3. Luộc ốc
Với món ốc luộc bạn không cần phải cho thêm nước vào, ốc vẫn có thể chín. Bởi ốc sẽ tự tiết ra nước trong quá trình nấu. Muốn cho ốc thơm và đậm đà nên thả vào nồi vài lát gừng, lá chanh, lá bưởi, củ sả và một chút muối.
Theo PNO
 

Đọc tiếp ... »

Cách làm sữa chua mít

Tuy hơi cầu kỳ những món ăn lại rất ngon và hấp dẫn đấy! Nguyên liệu: - Múi mít - Dứa - Sữa chua có đường - Nước cốt dừa - Đá vụn Cách làm: - Xé mít thành những sợi nhỏ, bỏ vào ly. - Dứa cắt nhỏ, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho vào ly. - Cho hết hộp sữa chua vào ly, sau đó cho đá vụn, trộn đều. - Cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên.

Tuy hơi cầu kỳ những món ăn lại rất ngon và hấp dẫn đấy!

Nguyên liệu:

- Múi mít

- Dứa

- Sữa chua có đường

- Nước cốt dừa

- Đá vụn

Cách làm:

- Xé mít thành những sợi nhỏ, bỏ vào ly.

- Dứa cắt nhỏ, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho vào ly.

- Cho hết hộp sữa chua vào ly, sau đó cho đá vụn, trộn đều.

- Cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên.

Tuy hơi cầu kỳ những món ăn lại rất ngon và hấp dẫn đấy!

Nguyên liệu:

- Múi mít

- Dứa

- Sữa chua có đường

- Nước cốt dừa

- Đá vụn

Cách làm:

- Xé mít thành những sợi nhỏ, bỏ vào ly.

- Dứa cắt nhỏ, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho vào ly.

- Cho hết hộp sữa chua vào ly, sau đó cho đá vụn, trộn đều.

- Cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên.

By Vatgia

Đọc tiếp ... »

Cách làm xôi vò

Cách làm 3 món xôi : Xôi gấc, Xôi vò, Xôi tam sắc (xôi tam hạt)


Xôi tam sắc (xôi tam hạt)

Nguyên liệu: 450g gạo nếp, 50g đậu đen, 50g đậu xanh cà vỏ, 50g lạc, muối.

Thực hiện: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo, chia làm ba phần bằng nhau. Đậu đen ngâm nước 2 giờ, cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối.



Nấu cho đậu đen chín mềm, trộn với 1 phần nếp, sau đó cho vào nồi, chế nước xâm xấp mặt, nấu chín như nấu cơm. (Lưu ý: Vặn lửa nhỏ để hạt nếp mềm mà không bị khét).

Lạc ngâm nước 2 giờ, cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối, nấu đến khi chín mềm. Trộn lạc với 1 phần nếp, nấu chín như nấu với đậu đen.

Đậu xanh rửa xanh, trộn với 1/4 thìa cafe muối và 1 phần nếp. Cách nấu xôi đậu xanh giống như nấu xôi đậu đen hay xôi lạc.

Thưởng thức: Cho xôi vào khuôn tròn tạo hình, ăn kèm với muối vừng.

Xôi vò


Nguyên liệu: 400g gạo nếp ngỗng, 150g đậu xanh cà vỏ, 30g đường cát, dầu ăn, muối, 1 bó lá dứa.

Thực hiện: Nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Đậu xanh ngâm nước 30 phút, vớt ra, để ráo, xốc với 1/2 thìa cafe muối, hấp chín, giã mịn. Chia đậu xanh làm 2 phần. Một phần trộn với nếp, 10ml dầu ăn và 1/2 thìa cafe muối. Phần còn lại để riêng.

Chuẩn bị một xửng nước sôi, cho lá dứa vào, cho phần nếp đã trộn đậu xanh vào hấp chín. Đổ xôi ra một cái mâm, đánh tơi, để nguội.

Trộn tiếp phần đậu xanh còn lại vào xôi, hấp thêm khoảng 5 phút rồi rắc đường lên mặt xôi, nhắc xuống, trộn đều.

Thưởng thức: Múc ra đĩa, ăn kèm với chả lụa.

Xôi gấc


Nguyên liệu: 400g gạo nếp, 1 quả gấc chín đỏ, 50g đường cát, 10ml dầu ăn, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe rượu trắng.

Thực hiện: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Gấc xẻ đôi, nạo lấy phần thịt gấc, cho vào tô. Cho rượu trắng, muối vào tô gấc, bóp nhuyễn thịt gấc thành hỗn hợp sền sệt, trộn vào nếp.

Cho nếp vào xửng hấp chín. Trộn đều xôi với đường và dầu ăn.

Thưởng thức: Múc xôi ra đĩa hoặc có thể cho vào khuôn tạo hình theo ý thích, dùng nóng hay nguội đều được.

Đọc tiếp ... »

Cách làm chè nha đam đậu xanh

Đậu xanh nấu chè cùng lá nha đam. Món chè này rất mát trong mùa nóng.

Nguyên liệu làm chè nha đam:

- 1 lá nha đam (lựa lá dày)

- 100 g đậu xanh cà không vỏ

- 150 g đường, 1 ống vani.



Thực hiện:

Lá nha đam rửa sạch, cắt thành khúc ngắn, gọt vỏ, cắt sợi, cho vào rổ trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, xả nước thật kỹ, xóc ráo.

Đậu xanh vo sạch, xóc ráo.

Cho vào xoong 500 ml nước + đậu xanh nấu sôi, hớt bọt, bớt lửa, nấu trên lửa vừa đến khi đậu nở đều. Cho đường vào khuấy đều, tiếp tục nấu trên lửa vừa 10 phút. Cho nha đam vào khuấy nhẹ tay, nấu thêm 5 phút - 7 phút nhấc xuống. Thêm vani vào khuấy đều.

Múc chè nha đam vào chén dùng nóng, hoặc để nguội cho vào tủ lạnh.

Đọc tiếp ... »

Cách làm món há cảo chiên

Cách làm món há cảo chiên

Món bánh này có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng được làm và bán rất phổ biến ở Nhật. Đây là một món khai vị hoặc ăn chơi rất ngon với khẩu vị rất gần gũi với người Việt.

1. Nguyên liệu
- 200g thịt lợn xay, 200g tôm, 1 bó hẹ nhỏ, 1/4 cái bắp cải vừa, 1 củ gừng cỡ ngón tay cái, 4 tép tỏi
- 1 muỗng nhỏ dầu hào, 2 muỗng nhỏ nước tương, 1 muỗng nhỏ dầu mè, 1/3 muỗng nhỏ đường
- 45 lá vỏ bánh há cảo (loại vỏ màu trắng có hình tròn, có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Dầu ăn và nước nóng để chiên

2. Cách làm
- Làm nhân:

+ Tôm bóc nõn, rút chỉ đen rồi xát muối rửa sạch, lau khô sau đó đập dập rồi cắt nhỏ. Hẹ rửa sạch thái nhỏ đong khoảng một bát ăn cơm.
+ Bắp cải cắt nhỏ rồi rửa sạch, sau đó rắc muối vào để khoảng 20 phút cho ỉu rồi xả lại nước cho bớt mặn rồi vắt ráo, đong khoảng một bát ăn cơm.
+ Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ băm nhỏ.
+ Trộn đều thịt lợn xay, tôm, hẹ, bắp cải, tỏi gừng cùng các gia vị trên lại với nhau cho đều (các bạn đeo găng tay ni lon vào để trộn nhân cho dẻo).
- Nặn bánh:

+ Cho nhân vào giữa vỏ bánh, dùng ngón tay trỏ nhúng nước rồi phết đều lên viền ngoài mép vỏ bánh rồi gập đôi vỏ lại và xếp nếp một bên vỏ theo kiểu viền gối. Làm lần lượt cho hết nhân và vỏ.

+ Bánh này các bạn có thể làm nhiều một lúc, sau đó cho vào hộp đậy kín lại bảo quản trong ngăn đá, khi nào ăn thì lấy ra chiên ngay, không cần phải rã đông.
- Chiên bánh:
+ Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho vào chảo ít dầu (khoảng 1 - 2 thìa canh), sau đó xếp bánh vào chiên khoảng 1 phút rồi cho nước nóng vào chảo sao cho ngập nửa than bánh, sau đó đậy nắp chảo lại để luộc bánh trong khoảng 10 phút cho bánh chín.

+ Khi nước cạn thì mở nắp chảo ra, tiếp tục để bánh trong chảo chiên cho đến khi đáy bánh vàng đều thì lấy bánh ra đĩa, ăn nóng kèm với nước tương chua ngọt rất ngon.
- Cách pha nước tương chua ngọt: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc hòa đều rồi cho từ từ giấm đỏ hoặc giấm trắng vào sao cho có vị chua nhẹ mặn ngọt là được (nếu làm nhiều thì nhân công thức lên).

Ghi chú:
- Phần nhân các bạn có thể thay đổi tùy theo ý thích, có thể bỏ tôm thịt và thay bằng nấm tươi hoặc nấm khô nếu thích ăn chay, phần rau củ có thể sử dụng cải thảo hay cà rốt, phần thịt có thể sử dụng thịt bò, gà hoặc hải sản như cua, mực đều được.

Đọc tiếp ... »

Cách làm món ếch nướng muối ớt

Cách làm món ếch nướng muối ớt

Nguyên liệu món ếch nướng muối ớt:

- 1kg thịt ếch
- Ớt chuông đỏ, vàng, xanh mỗi thứ 1 quả
- 2 thìa cà phê muối
- 5 quả ớt hiểm
- 2 thìa cà phê tỏi
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp dầu ăn



Cách làm ếch nướng muối ớt:

Cho muối, ớt, tỏi, bột nêm, đường vào cối, giã thật nhuyễn để hỗn hợp ướp hòa lẫn vào nhau, lấy ra bát lớn. Ếch rửa sạch, để ráo nước. Cho thịt ếch vào muối ớt, ướp khoảng 30 phút để ngấm gia vị. Thái khoang dày các loại ớt chuông, lấy bỏ ruột. Quạt than hồng, cho thịt ếch và ớt chuông lên vỉ nướng vàng.


Bày ếch lên vỉ nướng, xoay trở liên tục trên lò than nóng đỏ.

Ếch tươi, béo sơ chế sạch, để ráo rồi ướp gia vị cho thấm. Gia vị của món khá đơn giản, nhưng đậm đà. Đúng như cái tên của món, thành phần không thể thiếu được là muối ớt, tương ớt, dầu ăn... để tạo độ sệt và hương sắc cho gia vị ướp. Ếch được đặt trên vỉ nướng trở đều tay, thỉnh thoảng phết chút dầu cho da ếch vàng và cháy se lớp da vàng ruộm, da ếch để nguyên ăn có vị beo béo vừa dai dai rất ngon.


Trước khi kẹp vào vỉ nướng, đầu bếp ướp thêm nhiều lớp gia vị cho món ngon thêm đậm đà.

Món ngon muốn đủ vị phải đi kèm với "phụ kiện" thích hợp. Với món ếch nướng muối ớt thì không thể thiếu chén muối tiêu chanh chấm kèm vài cọng rau răm đi kèm cho dậy mùi thơm tho.


Ếch được cắt thành miếng cho vừa ăn.

Để có một món ếch nướng muối ớt ngon lành không thể bỏ qua “công lao” của ớt. Vị ớt hiểm cay xè, the the tương ớt thấm tháp vào thớ thịt đem đến hương vị đậm đà và thơm ngon đặc biệt. Tuy nhiên nếu bạn “sợ” ớt thì cũng có thể thay thế bằng món ếch nướng chao cũng ngon không kém.

Cách làm món ếch nướng muối ớt by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm món đậu chiên xù

Cách làm món đậu chiên xù

Đậu chiên xù là món ăn ngon miền, thường hay xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng. Đậu chiên xù dễ ăn, mang lại hương vị ngon, bất ngờ cho người thưởng thức. Rất nhiều người cho rằng làm món này cần sự cầu kỳ và kỹ thuật cao. Trái lại món ăn cực ký dễ làm. Các bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm đậu chiên xù

Đậu phụ tươi (hoặc đậu phụ Nhật Bản)

Bột chiên giòn

Bột chiên xù

Trứng gà

Dầu ăn



Cách làm đậu chiên xù

Rửa sạch đậu phụ, cắt miếng vuông vừa ăn.

Cho trứng gà vào bát, khuấy đều, cho bột chiên giòn vào trộn đều.

Nhẹ nhàng nhúng từng miếng đậu phụ vào hỗn hợp trứng - bột, sau đó lấy ra, lăn qua bột chiên xù.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng thật nhiều dầu, thả đậu phụ vừa lăn bột vào chảo dầu nóng, rán vàng

Đậu phụ vàng vớt ra đĩa, có lót lớp giấy thấm dầu.

Cách làm món đậu chiên xù by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm món đậu phụ tứ xuyên

Cách làm món đậu phụ tứ xuyên

Đậu phụ là một món ăn quen thuộc, thuộc loại rẻ tiền nhưng lại rất dễ chế biến. Ăn lại bổ và ngon. Có rất nhiều cách chế biến đậu phụ như đậu rán chấm mắm, đậu rán tẩm hành, đậu sốt cà chua, đậu nhồi thịt, đậu chiên xù v.v.... và thậm chí là món đậu luộc rất được nhiều người ưa thích.

Thực ra món đậu hôm nay mẹ định làm là tẩm bột chiên xù rán cơ. Nhưng tìm gói bột thì lại hết. Nên chuyển hướng sang đậu phụ Tứ Xuyên.



Để làm món đậu tứ xuyên này thì đậu phải chọn loại đậu non, tức là đậu rất mềm, béo ngậy. Mẹ hay dùng loại đậu hộp. Mỗi lần đi siêu thị là mẹ tha vài hộp dự trự sẵn trong tủ.

Nguyên liệu làm đậu phụ tứ xuyên

1 hộp đậu hũ non
1 củ hành tây
150gr thịt nạc băm
gừng, tỏi, tiêu, mắm muối
dầu mè, xì dầu, sa tế
ớt sừng
vài cánh mộc nhĩ
hành hoa thái nhỏ
một chút bột năng


Cách làm đậu phụ tứ xuyên
Xắt nhỏ miếng đậu bằng khoảng ngón tay cái. Phần này cần nhẹ tay chút, nếu không thành món pate đậu đấy :D
Hành tây thái sợi nhỏ
Gừng thái chỉ
Ớt sừng băm nhỏ
Mộc nhỉ ngâm cho nhở, cắt gốc, băm nhỏ
Ướp thịt băm với gừng, tỏi, xì dầu, tiêu, gia vị trong vòng 15 phút
Bắc chảo lên bếp. Cho chút dầu vừng (dầu mè) vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt băm vào xào, đảo kỹ. Cho mộc nhĩ , gừng thái chỉ vào đảo đều.
Tiếp đến cho ớt sừng, hành tây. Cho thêm nước lã. Nêm xì dầu, sa tế cho vừa ăn, rồi cho đậu hũ vào. Lưu ý đảo nhẹ tay tránh nát đậu.
Đun liu riu một lát tới khi nước cạn bớt.
Hòa một chút bột năng vào bát con nước. Cho vào chảo đảo đều để tạo độ sánh.
Nêm hành hoa thái nhỏ, tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Đậu mềm sầu, đậm đà, có vị cay.

Cách làm món đậu phụ tứ xuyên by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm mì ý

Cách làm mì ý

Nguyên liệu để làm mì ý: (2 người ăn)

1. 200g mì sợi Spaghetti (mua ở siêu thị), hoặc có thể thay bằng mì trứng.
2. 150g thịt bò.
3. 1 viên phomai.
4. 4 trái cà chua.
5. Ngò, tỏi bằm, tiêu, bột nêm, tương ớt, nước tương, dầu ăn.

Cách làm mì ý

Cách làm mì ý

* Mì luộc 15 phút, vớt ra xả nước lạnh, cho 1 muỗng dầu ăn vào, trộn đều để các sợi mì không dính vào nhau, để ráo.
* Thịt bò băm nhuyễn ướp 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt, một chút tiêu cho thơm.
* Cà chua cắt làm 4 bỏ hột bỏ vô máy xay sinh tố xay nhuyễn.
* Bắc chảo dầu nóng lên, bỏ 1 muỗng canh tỏi bằm vào phi cho thơm, cho thịt bò vào xào cùng với cà chua đã xay nhuyễn, cuối cùng cho miếng phomai vào, tắt bếp.
* Chuẩn bị 2 dĩa tròn sâu, xếp mì vào sau đó đổ xốt bò bằm lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu, cho vài cọng ngò lên trang trí cho đẹp là xong.

Cách làm mì ý by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm lẩu cua

Cách làm lẩu cua

Nguyên liệu

500 g cua đồng rửa sạch
50 g gạch cua
1 muỗng canh sả bào
1/2 muỗng canh tỏi bằm nhuyễn
2 trái cà chua cắt múi cau
2 nhánh rau tía tô cắt nhỏ
500 g bún tươi
300 g gồm cà chua
rau nhút, rau cần
1,2 lít nước lọc.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm,4 trái me sống hoặc 60 g me vắt, 1 muỗng canh dầu ăn, nước chấm và ớt cắt khoanh.



Cách làm:
- Cua đồng rửa sạch, xay nhuyễn.
- Me dầm với nước sôi để lấy nước me.
- Hòa tan thịt cua với 1,2 lít nước lọc, lược ba lần cho sạch cát và xương cua đồng.
- Bắc nồi nước cua lên bếp, thêm vào một muỗng cà phê hạt nêm. Để lửa nhỏ nấu cho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua. Vớt thịt cua để riêng.
- Xào sả bào, tỏi bằm cho thơm. Thêm gạch cua vào đảo đều.
- Cho tiếp nước cua vào đun sôi lên, nêm với phần hạt nêm còn lại, nước mắm chấm và nước me cho vừa ăn.
- Thêm cà chua và phần thịt cua trở lại nồi lẩu.
Dọn ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm ớt.

Cách làm lẩu cua by yeutretho

Đọc tiếp ... »

Cách làm khâu nhục

Cách làm khâu nhục

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi
Cải thảo ngọt
Tỏi băm
Gừng cắt sợi
Xì dầu và hắc xì dầu
Dầu hào
bông tai vị(không dùng nhiều 1-2 bông là đủ)



Cách làm:

Thịt ba rọi cạo rửa sạch sẻ lau khô, dùng mũi dao nhọn xâm đều xung quanh trên da miếng thịt, xâm như vậy là để khi chiên dầu da ko bị phồng rộp, sau đó ướp muối, xì dầu và hắc xì dầu vào miếng thịt, nhớ thoa cho đều miếng thịt, để khoảng 1/2h, cho dầu vào chảo, lượng dầu cho vô chảo phải kha khá, dầu nóng để miếng thịt vô chiên, khi chiên nên để phần daúp xuống, lúc chiên thịt nên dùng nấp đậy, vì dầu văng ra ngoài dể bịphỏng, chiên tới khi miếng thịt vàng 2 mặt thì gắp thịt ra để cho ráodầu chờ nguội, cho thịt lên thớt cắt lát dày cở 1cm, sau đó sắp thịt vàomột cái nồi đất, nêm muối, dầu hào, xì dầu và hắc xì dầu, thêm tí đường và bông tại vị vô, cuối cùng đổ nước sâm sấp cho hơi ngập mặt thịt, vặn lửalớn hầm thịt, khi thịt sôi thì để lửa riu riu, hầm như vậy độ 1h thì thịt mềm, tắt lửa.

Cải thảo rửa cho thật sạch, vì rất nhiều cát, sau khi rửa sạch thì vắt cho ráo nước và cắt nhỏ, không cắt nhuyễn, tiếp đến cho cải thảo vô xào, xào khang có nghĩa là chảo xào không cho dầu mỡ gì hết, xào cải thảo chừng 5 phút thì cho cải ra dĩa. Chảo xào khi nảy cho một tí dầu vào phi tỏi gừng cho thơm, sau đó mới cho cải thảo vào xào cho thơm, khi xào xong cho phần cải thảo này vô 1 cái dĩa sâu lòng, tốt nhất là cho vô một cái thố đất, và sau đó xếp từng miếng thịt đã hấm mềm khi nảy lên mặt cải thảo, cho phần nước thịt một nửa vào chung, (đừng cho hết vào,vì sẽ dùng phần nước hầm thịt này để làm nước sốt) cuối cùng thì cho thố khâu nhục cải thảo vào hấp cách thủy chừng 1-2h là được, lúc này thì những miếng thịt ba rọi đã mềm rụm, cứ để thịt trong thố như vầy rồi tiếp tục làm phần nước sốt, cho phần nước sốt còn lại vô 1 cái quánh nhỏ nấu cho sôi, cho tí tí bột năng hòa với nước lạnh đổ vào nước sốt, quậy đều chờ nước sốt sánh lại thì tắt lửa, cho phần sốt này vào thố thịt và dọn lên ăn nóng, phần cải thảo rút lấy phần nước sốt thịt sẻ rất ngon.

Cách làm khâu nhục Theo muivi

Đọc tiếp ... »

Cách làm món kho quẹt

Cách làm món kho quẹt

Kho quẹt. Một món ăn nghe nói đã lâu nhưng gần đây mới có dịp được thưởng thức.

Kho quẹt trước kia là của “con nhà nghèo” với thành phần chính là nước mắm. Nước mắm sẽ được kho lên, bốc hơi hết chỉ còn lại muối mặn chát. Người ta sẽ dùng muốn đó quẹt vào rau hay cơm để ăn vì thế tên gọi “kho quẹt” đã ra đời…

Còn hiện nay, món kho quẹt không còn là món dành cho con nhà nghèo nữa. Nó đã cải tiến cho phù hợp với thời đại mới và bắt đầu xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng như một món ăn ngon và cực kỳ hấp dẫn.



Cách thực hiện :

Nguyên liệu chính của món kho quẹt hiện đại chính là thịt ba rọi.

Bước 1 : Cho thịt vào chảo, thắn mỡ đến khi thịt teo lại và hơi vàng là được.

Bước 2 : Xào tỏi thật thơm cùng với thịt.

Bước 3 : Cho nước mắm và đường và kho với thịt. Thêm chút nước lã vào cho đường mau tan. Cứ quậy cho đến khi nước kẹo lại là được. Nhớ vừa quậy vừa nêm cho vừa ăn.

Bước 4 : Trút ra tô và cho chút xíu bột ngọt vào để thêm phần đậm đà.

Chú ý : Khi cho nước mắm vào khi thì sẽ dậy mùi thơm cực kỳ quyến rũ có thể làm bạn cồn cào ruột gan… Nghe đồn kho quẹt sẽ ngon hơn nếu bạn nấu trong nồi đất… ^^

Cách dùng :
Dùng chấm với rau cải xanh thì ngon cực kỳ, ăn với cơm hay cháo trắng thì vô cùng ok. Món này không sợ thiu vì… quá mặn. Nếu làm nhiều bạn sẽ ăn được rất lâu. Những người ngán thịt có thể dùng mỡ thay thế cũng okê. Sinh viên xa nhà có thể dùng món này vừa ngon lại vừa rẻ còn dinh dưỡng thì hơn hẳn những món ăn liền …

Cách làm món kho quẹt

Đọc tiếp ... »

Cách làm kem tươi

Cách làm kem tươi

Nguyên liệu nè: - 1 lá gelatine hoặc 15 gr gelatine bột - 60 ml nước lạnh - 375 ml sữa 1% - 5 gr bột vani - 55 gr đường icing (đường dạng bột, có bán ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh) Cách làm nha:

Bước 1: - Ngâm lá gelatine với nước lạnh đến khi lá tan hết hoặc quấy đều bột gelatine trong nước. Bước 2: - Cho sữa vào nồi, đun nóng. Bước 3: - Cho sữa vào tô, ngâm vào một chậu nước lạnh, từ từ cho hỗn hợp gelatine ở bước 1, quấy đều tay đến khi gelatine quyện đều với sữa. - Cho thêm đường icing và bột vani, quấy đều. Bước 4: - Cho hỗn hợp thu được vào tủ lạnh, 10 phút lấy ra quấy 1 lần. - Cứ như thế trong 1 tiếng rưỡi. - Sau đó, cho trong túi ni lông và ngâm trong chậu đá khoảng 30 phút. Bước 6: - Cho hỗn hợp từ túi ni lông ra âu lớn. - Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp trên đến khi bông cứng và thật mịn. Vậy là bạn đã có món kem tươi “made by me” rùi. Cách 2: Đơn giản hơn rất nhiều: Nguyên liệu nè: - 2 quả chuối chín - 55 gr đường icing - 2 lòng trắng trứng - 50 ml nước lạnh Cách làm: Bước 1: - Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng. Bước 2: - Đun nước và đường sôi ở 700 C, đến khi dùng đũa châm vào và nhỏ xuống một bát nước thì thấy có những vòng tròn cô lại ở đáy bát là được. Bước 3: - Lòng trắng trứng đánh bông, rồi từ từ rót dung dịch đường vào đánh bông tiếp. Bước 4: - Cuối cùng, cho chuối thái mỏng vào đánh đến khi được hỗn hợp thật mịn.

Vậy là theo cách này bạn cũng có một món kem tươi của riêng mình mà không kém phần thơm ngon đấy!

Cùng thưởng thức kem tươi tự chế nhá!

Cách làm kem tươi

Đọc tiếp ... »