Cách làm món Hàn Quốc - Bibimbap

Cách làm món Hàn Quốc - Bibimbap ( Cơm trộn )

Nguyên liệu làm cơm trộn: ( 2 phần)
- 1 bát cơm gạo Hàn quốc
- 100g thịt bò băm
- 20g giá sống,
- 20g nấm đông cô,
- 20g nấm bào ngư,
- 20g cà rốt,
- 20g cải bó xôi.
- 20g rau dương xỉ Hàn quốc,
- 2 thìa súp tương ớt Hàn quốc,
- 1 lòng đỏ trứng gà Muối, mì chính, dầu ăn, tỏi băm.



Cách lam cơm trộn

- Bước 1:
Rửa giá, rửa cải bó xôi, cắt khúc vừa ăn. Ngâm nở nấm Đông cô, thái sợi. Ngâm nở rau dương xỉ, để ráo.Thái sợi cà rốt.

- Bước 2:
Phi tỏi với dầu ăn. Xào riêng từng loại dầu ăn, nêm muối, mì chính. Rửa sạch chảo, phi tỏi, xào thịt bò vừa chín, để riêng.

- Bước 3:
Làm nóng tô đá, trút cơm vào tô. Xếp từng loại rau xào và thịt bò xung quanh. Ở giữa cho tương ớt rồi để lòng đỏ trứng lên.

Thưởng thức:
Dọn kèm với các loại kim chi. Dùng nóng.

Cách làm món Hàn Quốc - Cơm trộn

Đọc tiếp ... »

Cách làm món ếch xào cà

Cách làm món ếch xào cà

Thịt ếch trắng như thịt gà, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc, lợi thuỷ. Chính vì vậy ếch được chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Nguyên liệu ếch xào cà: (cho 5 người ăn)

- Ếch to: 600 g

- Cà tím: 400 g

- Mỡ (dầu ăn): 15 g

- Mẻ: 50 g

- Muối, nước mắm, mì chính, hành củ, hành hoa, nghệ, ớt tươi, tía tô, bột đao.



Cách làm ếch xào cà:

Ếch còn sống, chặt mồm, chặt chân, rạch sống lưng, lột da, mổ bỏ nội tạng rửa sạch. Chặt làm 6 phần (con nhỏ chặt làm 4). Ướp với hành, tỏi, ớt, nước nghệ, bột đao, muối, mắm khoảng 15 phút cho ngấm.

Chọn cà tím tròn, cuống to và tươi là ngon. Bỏ cuống cà, thái miếng cau cho vào ngâm trong nước có pha mẻ để cà không bị thâm đen. Rửa sạch để ráo nước. Hành củ, hành hoa, nhặt rửa sạch. Củ hành băm nhỏ còn lá hành cắt khúc dài 3 cm. Ớt tươi rửa sạch bỏ hạt băm nhỏ. Tía tô rửa sạch thái chỉ.

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành tỏi băm nhỏ. Cho thịt ếch vào xào săn rồi múc ra. Cho cà vào đảo đều, cho nước nghệ, muối, ớt nước mắm vào xào khi nào chín mềm thì cho ếch vào đảo đều. Nêm vừa mắm muối, mì chính. Cuối cùng cho hành hoa, tía tô thái chỉ vào đảo đều, xúc ra đĩa sâu lòng. Ăn nóng.

Yêu cầu: Đĩa thịt ếch xào cà bốc hơi nghi ngút, dậy mùi thơm của tía tô và hành. Ếch có màu vàng, chín mềm, không tanh. Nước sánh ngon ngọt, vị vừa ăn. Ăn với cơm thì ngon tuyệt.

Cách làm món ếch xào cà by vietbao

Đọc tiếp ... »

Cách làm món đậu phụ tứ xuyên

Cách làm món đậu phụ tứ xuyên

Đậu phụ là một món ăn quen thuộc, thuộc loại rẻ tiền nhưng lại rất dễ chế biến. Ăn lại bổ và ngon. Có rất nhiều cách chế biến đậu phụ như đậu rán chấm mắm, đậu rán tẩm hành, đậu sốt cà chua, đậu nhồi thịt, đậu chiên xù v.v.... và thậm chí là món đậu luộc rất được nhiều người ưa thích.

Thực ra món đậu hôm nay mẹ định làm là tẩm bột chiên xù rán cơ. Nhưng tìm gói bột thì lại hết. Nên chuyển hướng sang đậu phụ Tứ Xuyên.



Để làm món đậu tứ xuyên này thì đậu phải chọn loại đậu non, tức là đậu rất mềm, béo ngậy. Mẹ hay dùng loại đậu hộp. Mỗi lần đi siêu thị là mẹ tha vài hộp dự trự sẵn trong tủ.

Nguyên liệu làm đậu phụ tứ xuyên

1 hộp đậu hũ non
1 củ hành tây
150gr thịt nạc băm
gừng, tỏi, tiêu, mắm muối
dầu mè, xì dầu, sa tế
ớt sừng
vài cánh mộc nhĩ
hành hoa thái nhỏ
một chút bột năng


Cách làm đậu phụ tứ xuyên
Xắt nhỏ miếng đậu bằng khoảng ngón tay cái. Phần này cần nhẹ tay chút, nếu không thành món pate đậu đấy :D
Hành tây thái sợi nhỏ
Gừng thái chỉ
Ớt sừng băm nhỏ
Mộc nhỉ ngâm cho nhở, cắt gốc, băm nhỏ
Ướp thịt băm với gừng, tỏi, xì dầu, tiêu, gia vị trong vòng 15 phút
Bắc chảo lên bếp. Cho chút dầu vừng (dầu mè) vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt băm vào xào, đảo kỹ. Cho mộc nhĩ , gừng thái chỉ vào đảo đều.
Tiếp đến cho ớt sừng, hành tây. Cho thêm nước lã. Nêm xì dầu, sa tế cho vừa ăn, rồi cho đậu hũ vào. Lưu ý đảo nhẹ tay tránh nát đậu.
Đun liu riu một lát tới khi nước cạn bớt.
Hòa một chút bột năng vào bát con nước. Cho vào chảo đảo đều để tạo độ sánh.
Nêm hành hoa thái nhỏ, tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Đậu mềm sầu, đậm đà, có vị cay.

Cách làm món đậu phụ tứ xuyên by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm món sườn xào chua ngọt

Cách làm món sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
Sườn thăn: 600g
Dầu ăn: 100g
Tỏi khô: 10g
Đường :20g
Cà chua :100g
Dấm, hạt điều màu, phẩm hoa hiên, mắm, muối, gia vị, hạt tiêu, tương ớt, đường, bột đao, tỏi khô, hành khô.



Cách làm món sườn xào chua ngọt

Rồi, vậy là nguyên liệu đã ok, bạn có thể gia giảm điều chỉnh ngọt mặn chua cay theo sở thích nhé, tiếp theo là cách làm nè:

Sườn rửa sạch, sau đó mang chần qua nước sôi cho trắng, rọc 2 dẻ một, chặt dài 3 - 4 cm ướp: hạt tiêu, gia vị, muối.

Ớt tỏi khô băm nhỏ

Hoà một bát nước chua ngọt gồm: 1 nước mắm + 1,5 dấm + 1,5 đường + 3,4 nước lọc + tỏi ớt và một chút phẩm hoa hiên (phẩm đỏ).

Đun nóng dầu, phi thơm ớt tỏi băm nhỏ, cho sườn vào rán vàng sau đó cho nước chua ngọt đun sôi, cho sườn vào om nhỏ lửa cho ngấm đều.

Sườn mềm xuống một chút bột đao cho sánh.

Cuối cùng mang bày ra đĩa

Cách làm món sườn xào chua ngọt by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm mì Spaghetti

Cách làm mì spaghetti

Nguyên liệu:

Mỳ ống 200gr
Thịt bò 150gr
Cà chua 1 quả
Sốt cà chua
Bơ 50gr
Kem tươi (có thể bỏ)
Hành khô, tỏi
Bột mỳ 50gr



Cách làm mì Spaghetti

Luộc mỳ ống trong khoảng 8-10ph. Cho thêm một chút muối vào nước luộc. Sau khi đun sủi thì để nhỏ lửa.



Thịt băm nhỏ, trộn với chút đường, hạt nêm, gia vị. Cà chua băm nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ.



Mỳ luộc chín, để ráo nước. Trộn với chút dầu ôliu để mỳ không bị dính.



Bắc chảo, thả miếng bơ vào. Để bơ tan chảy.



Cho thịt bò vào xào chín. Đảo đều tay để thịt không bị vón cục. Để ra đĩa.



Cho ít dầu ăn vào chảo. Cho hành và tỏi khô vào xào thơm.



Cho tiếp cà chua vào xào tạo sốt.



Cho tiếp sốt cà chua vào trộn đều.



Cho thêm kem tươi(nếu có), nêm gia vị vừa miệng. Pha chút bột mỳ với nước rồi đổ vào để tạo độ sánh.



Đổ mỳ vào trộn đều để mỳ quện nước sốt.



Đổ ra đĩa, rắc thêm phô mai (nếu có). Thưởng thức nóng.



Có thể rắc thêm chút hạt tiêu, tương ớt.

Mách nhỏ:
Nếu không có cà chua tươi, bạn có thể chỉ dùng sốt cà chua. Và ngược lại.
Nếu không có dầu ôliu, bạn có thể dùng dầu ăn.
Có thể bỏ mì ra đĩa, rùi đổ nước sốt lên trên cho tràn xuống, thêm một lá ngò trang trí, rắc một ít tiêu và phomai sợi sẽ đẹp hơn

Cách làm mì Spaghetti by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm mì quảng

Cách làm mì quảng

Nguyên Liệu làm mì quảng:

1 con gà dai/ chicken broth cũng đuợc.
3 lbs sườn non
1 miếng thịt ba rọi nạc nạc tí cở 1 1/2 lbs.
1 cây chả huế (làm sẵn hay mua chợ)
1 gói chả cá chiên sẵn từng viên bán hàng frozen,
1 bịch chả seafood viên (frozen)
2 gói gia vị nấu mì quảng Phan Thiết (phải có mới ngon)
1/2 chén tôm khô
1 1/2 lbs. tôm có đầu or tôm không đầu cũng okie
1 củ sắn cở 1lb.
bánh Tráng mè
Rau bắp chuối bào + rau thơm
Hành ngò
Ớt + Chanh
hành tây
Đậu Phọng rang giã nhỏ
2 bịch bánh phở khô cọng to dẹp như loại làm padthai
1 chut’ bột nghệ
1 chut’ bột màu hột điều cho đỏ thêm (optional)



Cách Làm Mì Quảng

Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng nhỏ vừa lớn hơn hạt lựu chút.

Sườn rửa muối sạch sẽ căt’ cục.

Tôm khô ngâm nước rửa sạch băm nhỏ

Cho con gà dzai lên bếp hầm chung với 1 củ hành lấy broth, nhớ cho cục đuong phèn dí tí muối dô cook nhen, cho broth có lợ lợ la okiẹ.

Củ Sắn gọt vỏ cắt vuông nhỏ vừạ

Tôm rửa sạch cắt râu phi tỏi cho thơm xào tôm đó với 1/3 gói bột gia vị mì quảng + tí nuoc mắm + tí tiêu + sugar = nêm vừa kiểu lạt đổ ra tộ

Phi tỏi + hành tím dí chut’ xíu dầu cho thiệt thơm, sau đó cho sườn + thịt ba rọi vào xào cho săn đềụ Kế đó cho hết gia vị mì quảng kia + chút bột màu hạt đều + tôm khô băm nhỏ vàọ Cho nước mắm + bột nêm ga/muối + đường + chút tiêu = mix well, để kho trên bếp cho gia vị thiệt thấm dô thịt, cứ lâu lâu mix đều lên. Nếu vừa ăn kiểu hơi mặn chút. kho cở 10-15 mins thì múc ít nước lèo bên nồi kia bỏ dô nôi thịt kho này, cho củ sắn vào, và cứ thế tiếp tục kho, and múc từ từ nước lèo bên kia đổ vào, canh sau nêm cho vừa miệng dạng mặn mà hơn nước lèo ăn bún bình thường la okie, đừng wá mặn nhạ Broth mì quảng này hong có nhiều nước, đừng cho nhiều wá. cứ thế để trên bếp kho cho thịt mềm riu riụ

Rau bắp chuối bào với chút nước pha dấm and tí muối rửa sạch. Rau thơm rửa sạch.

Hành ngò cắt nhỏ để sẵn

Đậu phọng rang trong oven xong giả nhỏ

Bánh tráng nướng trong microwave sẵn.

bắt nồi nước bỏ ít bột nghệ vào, cho bánh phở vào luộc, khi bánh phở vừa mềm vớt ra sả nước warm rồi để ráọ

chả cá viên + seafood viên cắt đôi, cho dô microwave hâm chín lại bỏ ra dĩa sẵn. Cắt chung chả huế slice để sẵn.

Khi nước lèo vừa ăn rồi thì có thể cho tôm vàọ nước sôi lại múc ra tô. Còn nếu ăn nhiều đợt thì hõng nên cho tôm vô nước lèo, hâm đi hâm lại sẽ mặn and tôm cũng bị mềm không ngon.

Khi ăn múc mì bỏ vào tô, xếp tôm , chả cá viên, chả huế lên, sau đo múc nước lèo đang sôi kia vào, vài cục sườn , it’ thịt ba rọi + chut’ củ sắn dô tộ cho đậu phọng rang lên top, Serve nóng dí rau and chanh ớt, khi ăn bẻ bánh tráng vàọ mì quảng ăn nhiều rau mới ngon and đỡ ngán.

Chúc các bạn ăn ngon .


Cách làm mì quảng

Đọc tiếp ... »

Cách làm mì đen Hàn Quốc

Cách làm mì đen Hàn Quốc

Nguyên liệu làm Mì:

Mỳ sợi (để làm mỳ Ý), hay mỳ gạo tùy bạn lựa chọn.

Thịt lợn nạc, để làm món Jajang này thì thịt lợn thường được thái thành hình lập phương nhỏ vừa ăn.

Nguyên liệu làm nước sốt:

1 thìa rượu trắng, 2 thìa dầu ăn

Muối, gia vị, đường, hạt tiêu, gừng

1 củ hành tây, 1 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 ít bí non, vài lá bắp cải non

Sốt đậu tương đen xay nhuyễn và lọc hết bã. Thường thì thứ sốt này được mua sẵn ở siêu thị.




Thực hiện:

Làm nước sốt:

Rửa sạch thịt lợn, ướp gia vị, tiêu, đường, gừng cho ngấm

Thái hành tây, khoai tây, cà rốt, bí non, bắp cải thành những miếng nhỏ đều nhau, tương đương như miếng thịt là đẹp nhất.


Cho chảo lên bếp, rót chút dầu ăn vào đun nóng rồi xào thịt lợn.
Tiếp theo cho cà rốt và khoai tây vào xào với thịt. Rồi cho bí non, hành tây, bắp cải vào xào cùng

Cho hỗn hợp xào ra một cái đĩa.

Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ăn vào đun nóng rồi cho sốt đậu đen vào đảo

Để lửa nhỏ và đảo liên tục trong vòng 1 phút, rồi đổ sốt ra

Cho phần sốt đậu đen này vào trộn chung với hỗn hợp thịt và rau củ xào

Cho đường, rượu trắng vào đảo lên, tiếp theo thêm nước vào đun sôi, cho thêm chút bột vào để nước sánh lại

Luộc mì:

Đun sôi nước và cho mỳ vào luộc chừng 3 phút. Vớt mỳ ra xả lại bằng nước lạnh rồi cho ra bát.

Cho sốt lên trên mì, thế là bạn đã có món ăn thường thấy trong phim Hàn Quốc rồi đấy.

Bạn có thể ăn luôn như vậy hoặc chuẩn bị thêm vài lát dưa chuột, trứng luộc hay giá đỗ.

Nếu thích bạn còn có thể dùng thứ nước sốt cầu kỳ này để ăn với cơm nữa, rất ngon và lạ miệng, món này gọi là “Jajangbap”.

Cách làm mì đen Hàn Quốc

Đọc tiếp ... »

Cách làm mì Udon Nhật

Cách làm mì Udon

Nguyên liệu làm mì Udon:

150g mì Udon, 10g nấm đông cô, 10g nấm rơm, 1/2 củ cà rốt, 5g cần tàu, 20g cải ngọt, 20g cải thảo, một nhánh gừng nhỏ, một miếng đậu hủ chiên, một muỗng cà phê hành boa-rô băm nhuyễn; dầu ăn; ngò rí.
Gia vị: một muỗng xúp nước tương, một muỗng cà phê hạt nêm rong biển, hai muỗng cà phê dầu mè.

Cách làm món Mì Udon xào nấm kiểu Nhật



Cách làm mì Udon

Mì Udon mua ở siêu thị về, trụng sơ qua nước sôi, cho ngay vào nước lạnh, vớt ra, để ráo, có thể trộn thêm ít dầu ăn cho mì không bị dính.
Nấm đông cô, nấm rơm bỏ chân, ngâm sơ qua nước muối, rửa sạch, nếu to thì cắt đôi. Đậu hủ xắt lát mỏng.
Cà rốt xắt sợi, gừng cạo sạch vỏ, xắt nhuyễn. Cần tàu và cải rửa sạch, cắt khúc.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm boa-rô, gừng xắt sợi, sau đó cho nấm vào, nêm nước tương, hạt nêm, kế đến cho rau củ, đậu hủ, cuối cùng là mì Udon, dầu mè vào; đảo đều, nhắc xuống. Cho ra đĩa, rắc ngò rí lên mặt, dùng nóng. Nếu nhạt, chan kèm nước tương.

Cách làm mì Udon by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm mì xào

Cách làm mì xào

Mì "ăn liền" đúng như tên gọi của nó, thật sự là một giải pháp tiện dụng. Chỉ cần một chút nước sôi với gói mì cũng đủ để giúp bạn giải cơn đói. Nhưng nếu cứ trung thành với kiểu mì "bát ô tô úp đĩa" thì chẳng mấy chốc mà bạn ngán ngẩm nó, nhất là với cánh sinh viên nam chung thân với mì tôm như bọn mình. Thi thoảng, các bạn hãy thử thay đổi khẩu vị với món mì xào giòn này nhé!

Nguyên liệu làm mì xào:



- Mì tôm: 2 gói
- Thịt bò: 200g
- Cải thìa (cải chíp): 1 mớ
- Cần tỏi tây: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Rau mùi
- Gừng, tỏi băm
- Dầu ăn, gia vị, tương ớt, hạt tiêu

Sơ chế:

- Thịt bò thái mỏng, ướp với gừng tỏi băm, chút gia vị, hạt tiêu và dầu ăn. Ướp dầu ăn sẽ làm cho thịt bò mềm hơn.
- Cần, tỏi tây xắt khúc 3 - 4 cm, hành tây bổ miếng cau.



- Cải thìa cắt qua gốc, để nguyên cây đem rửa sạch.

Chế biến mì xào:

- Thịt bò đem xào tái, các bạn nhớ đảo thật nhanh tay và to lửa để thịt bò thơm, mềm và không bị dai.

- Trần mì thật nhanh với nước sôi cho bánh mì nở tơi, vớt ra bằng giá lọc rồi rửa nhanh với nước lạnh để sợi mì dai, không bị trương và bở, sau đó vẩy nhẹ và gác cho mì ráo kiệt nước.



- Cho dầu ăn vào chảo, đun thật nóng (hơi có khói bốc lên) rồi cho mì vào xào thật giòn (các bạn nhớ để to lửa nhé)



Với mì xào bò cần tỏi:

- Cho dầu vào chảo rồi lần lượt thêm hành tây, rồi đến cần, tỏi tây vào xào, nêm gia vị vừa ăn (có thể cho nhạt một chút vì bản thân vắt mì đã khá mặn rồi)



- Cho thịt bò vào đảo lẫn cho ngấm mùi vị của cần tỏi và hành tây.
- Trộn mì vơi thịt bò xào cần tỏi tây.



- Xúc mì ra đĩa có lót sà lách, rắc chút hạt tiêu, rau mùi lên trên và ăn kèm với tương ớt.



Với mì xào bò rau cải:

- Cải thìa đem nhúng qua nước sôi để trần, làm như vậy cải sẽ xanh, bớt cứng và bớt vị ngái.



- Cho cải thìa vào chảo, xào nhanh tay, nêm gia vị. Các bạn chú ý là bước trần rau và xào rau đều cần phải làm nhanh để cải chỉ chín tái, làm vậy thì cải vẫn giữ được màu xanh tươi, vị giòn và các vitamin trong cải không bị phân hủy bởi nhiệt.



- Bày mì xào ra đĩa, rồi xếp cải lên, thêm lớp thịt bò lên trên, rắc chút hạt tiêu lên thịt bò và tương ớt lên rau cải. Khi ăn ta sẽ trộn đều lên.



P/S: Trong bài thi, mình sử dụng rau với 2 công thức khác nhau cho phù hợp với các nguyên liệu khác, các bạn có thể điều chỉnh thêm bằng cách sử dụng các loại rau khác (cải cúc, cần ta, cải xanh, nấm hương, ...) theo ý thích của mình. Món này nhất thiết phải có rau, thậm chí là nhiều rau để giảm bớt vị béo, ngấy và ngán của mì và dầu.

Mì tôm tiện lợi và đơn giản, thế nên nếu cần phải vào bếp để thể hiện với ai đó, cánh mày râu chúng mình nên ưu tiên nó lên đầu trong danh mục thực đơn. Chỉ cần một chút tỉ mỉ, kiên nhẫn và sự chân thành, nhiệt tình là các bạn sẽ ghi điểm trong mắt người thân với một bữa sáng khác lạ ngay đấy. Ngoài ra, World cup sắp tới cũng là dịp để chúng ta trổ tài và chia sẻ niềm vui, niềm đam mê với anh em trai hoặc với bố bằng những bữa ăn đêm cay, nóng làm tăng thêm "nhiệt" cho một mùa hè sôi động cùng trái bóng.
Chúc các bạn thành công với món ăn này và có nhiều kỷ niệm đẹp bên bàn ăn với những người thân!

Cách làm mì xảo by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm khổ qua xào trứng

Cách làm khổ qua xào trứng

Nguyên liệu:

- 2 trái khổ qua

- 1 quả trứng gà

- 1 muỗng càfê hành khô, bằm nhỏ

- Bột nêm, dầu ăn



Cách làm:

1) Khổ quá ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra, tráng
qua nước, bổ đôi, bỏ ruột, xắt
lát mỏng. (Nếu bạn muốn giảm
độ đắng thì xắt lát mỏng rồi ướp
với ít đá vụn khoảng 15 phút).

2) Đập trứng ra tô, nêm 1 chút
bột nêm, đánh bông lên.


3) Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho trứng vào tráng, láng đều mặt chảo làm sao cho trứng càng mỏng càng ngon. Cho trứng ra đĩa, để nguội, xắt sợi.

4) Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho khổ qua vào xào, nêm bột nêm, cho trứng vào đảo đều, bày ra đĩa.

Cách làm khổ qua xào trứng by st

Đọc tiếp ... »