6:56 PM
Unknown
Cách làm Chả trứng vịt muối | |||
Chỉ mất 15 phút làm theo ba bước đơn giản, bạn đã có thêm món ăn lạ miệng, rất ngon cho bữa cơm gia đình. | |||
| Nguyên liệu:
|
Showing posts with label Món chả. Show all posts
Showing posts with label Món chả. Show all posts
Monday, April 2, 2012
Cách làm Chả trứng vịt muối
Monday, March 19, 2012
Cách làm chả thủ
Cách làm chả thủ
I. NGUYÊN LIỆU
- 1 lỗ mũi heo
- 1 củ hành tây
- 2 muỗng cà phê muối bọt
- 1 muỗng xúp nước mắm
- Tiêu hột, tiêu xay
- 8 chiếc đũa ăn cơm
- 1 lỗ tai heo - 300g da heo
- 1 củ tỏi, 100g củ hành nhỏ
- 2 muỗng xúp đường cát
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- Lá chuối
- Dây lạt, dầu ăn
II. CÁCH THỰC HIỆN
Chuẩn bị
- Lá chuối: phơi héo, lau sạch, xé ra dài độ 30cm, (8 miếng) và 8 miếng nhỏ dài 10cm để bọc hai đầu.
- Củ hành tây: xắt lát mỏng.
- Củ hành nhỏ + tỏi: xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Lỗ mũi + lỗ tai heo + da heo: cạo rửa sạch, luộc chín, để ráo nước, xắt lát thật mỏng.
- Cho tất cả lỗ mũi + lỗ tai heo + gia heo + hành tây xắt mỏng, 1/2 tỏi bằm nhuyễn vào thau, nêm tiêu + muối + nước mắm + tiêu hột + bột ngọt cho vừa ăn, trộn đều.
- Để dầu vào chảo (2 muỗng xúp), dầu nóng, cho 1/2 hành tỏi băm nhỏ còn lại vào, trút hỗn hợp thịt vào chảo, xào đều đến khi nào lỗ tai + lỗ mũi + da heo ra nhựa là được (độ 20 phút), nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.
Cách chế biến
- Lá chuối sắp 2 miếng xuôi và 2 miếng dọc (miếng to dài 30cm) để trên mâm (bề mặt lá chuối để ra ngoài) đổ 1/2 chảo thịt đang nóng vào (gói liền khi thịt còn nóng) đổ thịt dài theo chiều 30cm của miếng lá chuối ( thịt chiếm khoảng 20cm) gói lại liền, chập 2 miếng lá chuối theo chiều dài lại với nhau, gập miếng lá chuối xuống độ 2cm, gập lại một lần nữa cho lá chuối ép sát vào thịt, dùng dây lạt cột ngay giữa đòn chả này để giữ chặt lá chuối.
- Bẻ một đầu đòn chả cho sát, lấy 2 miếng lá chuối nhỏ (dài 10cm) bọc đầu đòn chả lại, đặt miếng lá chuối này theo hình chữ nhật, bề mặt lá chuối ra phía ngoài, dùng dây lạt cột chặt, đầu kia cũng bọc lá như thế, khoảng giữa cột dây như đoàn bánh tét. Trước khi cột dây thêm ở khoảng giữa đòn chả, ta nên lòn 4 chiếc đũa vào giữa sợi dây để giữ cho đòn chả được thẳng hàng. Đòn còn lại cũng làm y như thế, nên làm cùng một lúc, để chả nguội, không làm được.
Trình bày / Cách dùng
- Cho đòn chả thủ này vào tủ lạnh (nếu có) hôm sau ăn được.
- Khi ăn lột lá ra bỏ, xắt từng lát mỏng dày độ 5 ly.
- Chả này là món nhậu chung với dưa kiệu trong ngày xuân.
I. NGUYÊN LIỆU
- 1 lỗ mũi heo
- 1 củ hành tây
- 2 muỗng cà phê muối bọt
- 1 muỗng xúp nước mắm
- Tiêu hột, tiêu xay
- 8 chiếc đũa ăn cơm
- 1 lỗ tai heo - 300g da heo
- 1 củ tỏi, 100g củ hành nhỏ
- 2 muỗng xúp đường cát
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- Lá chuối
- Dây lạt, dầu ăn
II. CÁCH THỰC HIỆN
Chuẩn bị
- Lá chuối: phơi héo, lau sạch, xé ra dài độ 30cm, (8 miếng) và 8 miếng nhỏ dài 10cm để bọc hai đầu.
- Củ hành tây: xắt lát mỏng.
- Củ hành nhỏ + tỏi: xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Lỗ mũi + lỗ tai heo + da heo: cạo rửa sạch, luộc chín, để ráo nước, xắt lát thật mỏng.
- Cho tất cả lỗ mũi + lỗ tai heo + gia heo + hành tây xắt mỏng, 1/2 tỏi bằm nhuyễn vào thau, nêm tiêu + muối + nước mắm + tiêu hột + bột ngọt cho vừa ăn, trộn đều.
- Để dầu vào chảo (2 muỗng xúp), dầu nóng, cho 1/2 hành tỏi băm nhỏ còn lại vào, trút hỗn hợp thịt vào chảo, xào đều đến khi nào lỗ tai + lỗ mũi + da heo ra nhựa là được (độ 20 phút), nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.
Cách chế biến
- Lá chuối sắp 2 miếng xuôi và 2 miếng dọc (miếng to dài 30cm) để trên mâm (bề mặt lá chuối để ra ngoài) đổ 1/2 chảo thịt đang nóng vào (gói liền khi thịt còn nóng) đổ thịt dài theo chiều 30cm của miếng lá chuối ( thịt chiếm khoảng 20cm) gói lại liền, chập 2 miếng lá chuối theo chiều dài lại với nhau, gập miếng lá chuối xuống độ 2cm, gập lại một lần nữa cho lá chuối ép sát vào thịt, dùng dây lạt cột ngay giữa đòn chả này để giữ chặt lá chuối.
- Bẻ một đầu đòn chả cho sát, lấy 2 miếng lá chuối nhỏ (dài 10cm) bọc đầu đòn chả lại, đặt miếng lá chuối này theo hình chữ nhật, bề mặt lá chuối ra phía ngoài, dùng dây lạt cột chặt, đầu kia cũng bọc lá như thế, khoảng giữa cột dây như đoàn bánh tét. Trước khi cột dây thêm ở khoảng giữa đòn chả, ta nên lòn 4 chiếc đũa vào giữa sợi dây để giữ cho đòn chả được thẳng hàng. Đòn còn lại cũng làm y như thế, nên làm cùng một lúc, để chả nguội, không làm được.
Trình bày / Cách dùng
- Cho đòn chả thủ này vào tủ lạnh (nếu có) hôm sau ăn được.
- Khi ăn lột lá ra bỏ, xắt từng lát mỏng dày độ 5 ly.
- Chả này là món nhậu chung với dưa kiệu trong ngày xuân.
Tuesday, October 18, 2011
Cách làm chả cá thát lát (thác lác)
Cách làm chả cá thát lát (thác lác)
Cá thác lác vị ngọt, thơm; có tác dụng bồi bổ khí huyết tốt cho cơ thể. Mời bạn cùng thử món chả cá thác lác chiên, nếm vị ngon ngọt đặc trưng của loại cá này nhé!
Nguyên liệu
300g cá thác lác
Hành củ, hạt tiêu, gia vị
Cách làm
Cá thác lác nạo mỏng, ướp cá với 01 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng bột ngọt, hành tím băm, 1 chút đường, 1 chút hạt tiêu, có thể thêm hành lá hoặc thì là xắt nhỏ nếu thích để chả cá thơm hơn:
Dùng thìa quết cá thật mịn và dai, nặn thành miếng tròn, ấn cho dẹt dẹt để khi chiên chả cá mau chín:
Cho dầu vào chảo, đun nóng và cho miếng chả cá vào chiên vàng hai mặt:
Và đây là đĩa chả cá nóng hổi thơm ngon. Bạn có thể chấm cùng nước mắm ngon có vài lát ớt cay cay sẽ rất hợp.
Cách làm chả cá thát lát
Cá thác lác vị ngọt, thơm; có tác dụng bồi bổ khí huyết tốt cho cơ thể. Mời bạn cùng thử món chả cá thác lác chiên, nếm vị ngon ngọt đặc trưng của loại cá này nhé!
Nguyên liệu
300g cá thác lác
Hành củ, hạt tiêu, gia vị
Cách làm
Cá thác lác nạo mỏng, ướp cá với 01 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng bột ngọt, hành tím băm, 1 chút đường, 1 chút hạt tiêu, có thể thêm hành lá hoặc thì là xắt nhỏ nếu thích để chả cá thơm hơn:
Dùng thìa quết cá thật mịn và dai, nặn thành miếng tròn, ấn cho dẹt dẹt để khi chiên chả cá mau chín:
Cho dầu vào chảo, đun nóng và cho miếng chả cá vào chiên vàng hai mặt:
Và đây là đĩa chả cá nóng hổi thơm ngon. Bạn có thể chấm cùng nước mắm ngon có vài lát ớt cay cay sẽ rất hợp.
Cách làm chả cá thát lát
Cách làm chả cá thu
Cách làm chả cá thu
Món chả cá thu thơm lừng, dai dai, lẫn với mùi thì là, hành, tiêu, tỏi, càng thêm hấp dẫn. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn với cơm đều hợp.
Nguyên liệu:
- 450 gr cá thu (3 lát cá)
- Thì là, hành khô tím, tỏi, tiêu trắng, đầu hành lá, mỗi thứ 1 ít.
- 1,5 muỗng cà phê hạt nêm nấm và rong biển.
Cách làm:
- Cá thu rửa sạch, thấm khô, lọc lấy thịt, bỏ da và xương đi.
- Hành, tiêu, tỏi giã nhuyễn.
- Thịt cá sau khi lọc, cho vào cối giã/quết thật nhuyễn, sau đó trộn hành tiêu, tỏi, hạt nêm vào, giã tiếp, giã xong trộn thì là thái nhuyễn vào, đỏ đều.
- Xoa ít dầu ăn vào tay, vo tròn khối cá, cầm trên tay, ném xuống cối mười lần như vậy, cá sẽ rất dai.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng, lấy một ít cá vo tròn, ấn dẹp, đường kính khoảng 5 cm, thả nhẹ vào chảo dầu. (Chiên cá từng mẻ một, hết mẻ này đến mẻ khác). Khi thấy chả vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.
Bạn nên lưu ý mua về mà chưa sử dụng ngay thì có thể bảo quản trên ngăn đá của tủ lạnh, khi nào dùng thì bạn lấy ra và để cá rã đông tự nhiên và chế biến, tránh để ngoài lâu cá bị ươn sẽ không ngon. Nếu bạn ngại giã cá, bạn có thể mang cá đi xay bằng máy, rất nhanh và tiện dụng.
Cách làm chả cá thu by webphunu
Món chả cá thu thơm lừng, dai dai, lẫn với mùi thì là, hành, tiêu, tỏi, càng thêm hấp dẫn. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn với cơm đều hợp.
Nguyên liệu:
- 450 gr cá thu (3 lát cá)
- Thì là, hành khô tím, tỏi, tiêu trắng, đầu hành lá, mỗi thứ 1 ít.
- 1,5 muỗng cà phê hạt nêm nấm và rong biển.
Cách làm:
- Cá thu rửa sạch, thấm khô, lọc lấy thịt, bỏ da và xương đi.
- Hành, tiêu, tỏi giã nhuyễn.
- Thịt cá sau khi lọc, cho vào cối giã/quết thật nhuyễn, sau đó trộn hành tiêu, tỏi, hạt nêm vào, giã tiếp, giã xong trộn thì là thái nhuyễn vào, đỏ đều.
- Xoa ít dầu ăn vào tay, vo tròn khối cá, cầm trên tay, ném xuống cối mười lần như vậy, cá sẽ rất dai.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng, lấy một ít cá vo tròn, ấn dẹp, đường kính khoảng 5 cm, thả nhẹ vào chảo dầu. (Chiên cá từng mẻ một, hết mẻ này đến mẻ khác). Khi thấy chả vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.
Bạn nên lưu ý mua về mà chưa sử dụng ngay thì có thể bảo quản trên ngăn đá của tủ lạnh, khi nào dùng thì bạn lấy ra và để cá rã đông tự nhiên và chế biến, tránh để ngoài lâu cá bị ươn sẽ không ngon. Nếu bạn ngại giã cá, bạn có thể mang cá đi xay bằng máy, rất nhanh và tiện dụng.
Cách làm chả cá thu by webphunu
Monday, October 17, 2011
Cách làm chả cá Lã Vọng
Cách làm chả cá Lã Vọng
Cả tuần ai cũng bận rộn với công việc, bởi thế những buổi tối cuối tuần thường là những phút giây hạnh phúc để mọi người được ngồi gần nhau, chương trình xin giới thiệu tới các bạn món Chả cá Lã Vọng - một món ăn đặc biệt của người Bắc dùng chung với mắm tôm.
Cách làm chả cá La Vong
Nguyên liệu:
- Cá lọc lấy nạc 500gr
- Sữa chua nguyên chất 1 hũ nhỏ
- 3 muỗng cafe bột củ riềng hoặc củ riềng tươi
- Bột nghệ 1 muỗng cafe - Đường 2 muỗng cafe
- 1 muỗng soup dầu ăn
- 1 muỗng soup mắm tôm
- Bún
- Bánh đa có mè
- Đậu phộng
- Salad, rau thơm các loại
- Hành lá 2 bó
- Thìa là 2 bó
- Hành tây 3 củ
- Chanh, đường, ớt tươi
Cách làm:
- Nướng cá: Cá các bạn thấm khô, trộn hỗn hợp sữa chua + đường +mắm tôm +bột củ riềng +bột nghệ + dầu ăn, xếp từng miếng cá đã cắt vừa ướp cho thấm khoảng 3h. Sau đó các bạn đem nướng trên bếp than hay lò nướng, nhưng thường nướng trong lò cá sẽ khô không ngon.
- Pha mắm tôm: Các bạn vắt khoảng 3 trái chanh, cho nhiều đường, nếm có vị ngọt nhiều và hơi chua, sau đó múc khoảng 3 muỗng soup mắm tôm bỏ ra tô. Tiếp theo, đun sôi khoảng 2 muỗng soup dầu ăn đổ ngay vào mắm đánh nhẹ tay cho thật đều, làm vậy mắm sẽ ko độc , ko bị đau bụng.
Sau đó các bạn chế từ từ nước chanh đường vào, nếm thấy mắm có vị ngọt ko chua nhiều và không mặn là được. Băm ớt thật nhuyễn cho vào chén mắm.
- Rau: Xong xuôi rửa rau và làm khô cất vào tủ lạnh. Hành lá và thìa là cắt khúc, hành tây gọt vỏ cắt hình cái thuyền để riêng. Đậu phộng rang vàng bóc vỏ , bánh đa nướng vàng.
- Trình bày: Nếu như mùa hè cửa mở hay ăn ngoài trời các bạn có thể để trên bàn ăn một bếp điện hay lò than tùy ý. Khi ăn mọi người tự cho hành, cá và thì là để ăn nóng và nhâm nhi. Trời lạnh phải ăn trong nhà, làm 1 nồi nhỏ cho vào 2/3 nước, 1/3 dấm hoặc chanh và vỏ chanh để bếp bên cạnh chờ sôi vặn nhỏ lửa (Để không lưu mùi trong nhà).
Sau đó bạn lấy 1 cái chảo để lửa lớn cho 1 ít dầu ăn, cho hành tây hơi tái, cho cá xóc lên thật đều, tiếp theo cho hành lá và cuối cùng cho thì là vào đảo đều bắc ra bày lên đĩa ăn nóng .
Khi ăn chúng ta gắp một ít rau salad, một ít rau thơm cho vào 1 lọn bún với vài hạt đậu phộng; hoặc một miếng bánh đa bẻ nhỏ ,múc thêm 1 miếng cá có thì là cho vào 1 muỗng mắm tôm là vừa đủ để thưởng thức.
Cách làm chả cá Lã Vọng by st
Cả tuần ai cũng bận rộn với công việc, bởi thế những buổi tối cuối tuần thường là những phút giây hạnh phúc để mọi người được ngồi gần nhau, chương trình xin giới thiệu tới các bạn món Chả cá Lã Vọng - một món ăn đặc biệt của người Bắc dùng chung với mắm tôm.
Cách làm chả cá La Vong
Nguyên liệu:
- Cá lọc lấy nạc 500gr
- Sữa chua nguyên chất 1 hũ nhỏ
- 3 muỗng cafe bột củ riềng hoặc củ riềng tươi
- Bột nghệ 1 muỗng cafe - Đường 2 muỗng cafe
- 1 muỗng soup dầu ăn
- 1 muỗng soup mắm tôm
- Bún
- Bánh đa có mè
- Đậu phộng
- Salad, rau thơm các loại
- Hành lá 2 bó
- Thìa là 2 bó
- Hành tây 3 củ
- Chanh, đường, ớt tươi
Cách làm:
- Nướng cá: Cá các bạn thấm khô, trộn hỗn hợp sữa chua + đường +mắm tôm +bột củ riềng +bột nghệ + dầu ăn, xếp từng miếng cá đã cắt vừa ướp cho thấm khoảng 3h. Sau đó các bạn đem nướng trên bếp than hay lò nướng, nhưng thường nướng trong lò cá sẽ khô không ngon.
- Pha mắm tôm: Các bạn vắt khoảng 3 trái chanh, cho nhiều đường, nếm có vị ngọt nhiều và hơi chua, sau đó múc khoảng 3 muỗng soup mắm tôm bỏ ra tô. Tiếp theo, đun sôi khoảng 2 muỗng soup dầu ăn đổ ngay vào mắm đánh nhẹ tay cho thật đều, làm vậy mắm sẽ ko độc , ko bị đau bụng.
Sau đó các bạn chế từ từ nước chanh đường vào, nếm thấy mắm có vị ngọt ko chua nhiều và không mặn là được. Băm ớt thật nhuyễn cho vào chén mắm.
- Rau: Xong xuôi rửa rau và làm khô cất vào tủ lạnh. Hành lá và thìa là cắt khúc, hành tây gọt vỏ cắt hình cái thuyền để riêng. Đậu phộng rang vàng bóc vỏ , bánh đa nướng vàng.
- Trình bày: Nếu như mùa hè cửa mở hay ăn ngoài trời các bạn có thể để trên bàn ăn một bếp điện hay lò than tùy ý. Khi ăn mọi người tự cho hành, cá và thì là để ăn nóng và nhâm nhi. Trời lạnh phải ăn trong nhà, làm 1 nồi nhỏ cho vào 2/3 nước, 1/3 dấm hoặc chanh và vỏ chanh để bếp bên cạnh chờ sôi vặn nhỏ lửa (Để không lưu mùi trong nhà).
Sau đó bạn lấy 1 cái chảo để lửa lớn cho 1 ít dầu ăn, cho hành tây hơi tái, cho cá xóc lên thật đều, tiếp theo cho hành lá và cuối cùng cho thì là vào đảo đều bắc ra bày lên đĩa ăn nóng .
Khi ăn chúng ta gắp một ít rau salad, một ít rau thơm cho vào 1 lọn bún với vài hạt đậu phộng; hoặc một miếng bánh đa bẻ nhỏ ,múc thêm 1 miếng cá có thì là cho vào 1 muỗng mắm tôm là vừa đủ để thưởng thức.
Cách làm chả cá Lã Vọng by st
Tuesday, October 4, 2011
Cách làm bánh canh chả cá
Cách làm bánh canh chả cá
Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá tỉa hoa...
Nguyên liệu:
- 300g cá thác lác (hay cá thu), 300g cá ngừ, 1 kg xương heo, 1 chén bột năng, 1 chén bột gạo, muối, dầu ăn, hành lá, hành tím, ớt sừng trâu.
Cách làm:
- Bột bánh canh: Bột năng và bột gạo trộn với nhau, cho vào một chén nước ấm để nhào bột. Ngắt bột ra thành từng viên nhỏ, cán mịn, rồi cắt thành từng sợi. Bắc nước sôi, cho sợi bột vào nấu chín, lưu ý khi bỏ bột vào phải bỏ lần lượt từng sợi một để các sợi bánh không dính vào nhau. Khi sợi bánh nổi lên trên mặt là chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh ít phút, sau đó lấy ra để ráo nước.
- Chả cá: Cá thác lác quết nhuyễn, cho tiêu, muối và hành lá xắt nhuyễn vào. Chia ra làm hai phần. Một phần đem chiên vàng, một phần để hấp chín.
- Nước dùng: Cho xương vào nồi hầm khoảng 3 tiếng để lấy làm nước dùng. Sẵn cho cá ngừ vào luộc chín, sau đó vớt ra, để nguội, lọc lấy phần nạc cá. Phi hành tím bỏ vào cho thơm, nêm nếm nước dùng với bột nêm, vị vừa ăn.
- Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá tỉa hoa. Có thể ăn kèm với nước mắm sống và ớt xắt lát.
Cách làm bánh canh chả cá by bacsi
Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá tỉa hoa...
Nguyên liệu:
- 300g cá thác lác (hay cá thu), 300g cá ngừ, 1 kg xương heo, 1 chén bột năng, 1 chén bột gạo, muối, dầu ăn, hành lá, hành tím, ớt sừng trâu.
Cách làm:
- Bột bánh canh: Bột năng và bột gạo trộn với nhau, cho vào một chén nước ấm để nhào bột. Ngắt bột ra thành từng viên nhỏ, cán mịn, rồi cắt thành từng sợi. Bắc nước sôi, cho sợi bột vào nấu chín, lưu ý khi bỏ bột vào phải bỏ lần lượt từng sợi một để các sợi bánh không dính vào nhau. Khi sợi bánh nổi lên trên mặt là chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh ít phút, sau đó lấy ra để ráo nước.
- Chả cá: Cá thác lác quết nhuyễn, cho tiêu, muối và hành lá xắt nhuyễn vào. Chia ra làm hai phần. Một phần đem chiên vàng, một phần để hấp chín.
- Nước dùng: Cho xương vào nồi hầm khoảng 3 tiếng để lấy làm nước dùng. Sẵn cho cá ngừ vào luộc chín, sau đó vớt ra, để nguội, lọc lấy phần nạc cá. Phi hành tím bỏ vào cho thơm, nêm nếm nước dùng với bột nêm, vị vừa ăn.
- Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá tỉa hoa. Có thể ăn kèm với nước mắm sống và ớt xắt lát.
Cách làm bánh canh chả cá by bacsi
Tuesday, August 2, 2011
Cách làm chả giò tôm thịt
Cách làm chả giò tôm thịt
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng mới đổ dầu vào. Dầu sôi, thả từ từ từng chiếc chả giò vào. Chuẩn bị sẵn một cái khay lót giấy thấm để đựng chả. Đợi chả giò chín vàng, vớt ra khay, để ráo dầu.
Nguyên liệu:
300g tôm thẻ, 200g thịt nạc dăm, 1 củ sắn, 1 củ cà rốt, bánh tráng mỏng, 3 củ hành tím, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn...
Cách làm:
Tôm rửa sạch, bỏ đầu và bóc vỏ phần đuôi cho đỡ cứng. Thịt nạc rửa sạch, bằm chung với củ hành tím cho thật nhuyễn rồi ướp một ít gia vị (đường, muối, bột ngọt). Củ sắn, cà rốt lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi; thêm vào 1 ít củ hành tím đã băm nhuyễn; trộn đều tất cả với nhau và cũng nêm gia vị vừa ăn. Bánh tráng nên dùng loại hơi mặn để bánh được dẻo hơn, tránh khi cuốn bánh bị nát vụn. Trải bánh tráng ra mâm, thoa lên một ít nước rồi múc nhân (múc lần lượt từng muỗng, từ hỗn hợp củ sắn - cà rốt đến thịt, tôm) để lên bánh tráng; gấp 2 mép rồi cuốn lại. Tiếp tục cuốn như vậy đến khi hết nhân, chú ý thật khéo tay để các cuốn chả đều nhau và đẹp.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng mới đổ dầu vào. Dầu sôi, thả từ từ từng chiếc chả giò vào. Chuẩn bị sẵn một cái khay lót giấy thấm để đựng chả. Đợi chả giò chín vàng, vớt ra khay, để ráo dầu.
Tùy ý trang trí khi ăn, sao cho ngon miệng, đẹp mắt. Có thể xiên chả giò vào một cái que rồi cắm từng que vào quả thơm chẳng hạn (ảnh).
Cach lam cha gio tom thit by bacsy
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng mới đổ dầu vào. Dầu sôi, thả từ từ từng chiếc chả giò vào. Chuẩn bị sẵn một cái khay lót giấy thấm để đựng chả. Đợi chả giò chín vàng, vớt ra khay, để ráo dầu.
Nguyên liệu:
300g tôm thẻ, 200g thịt nạc dăm, 1 củ sắn, 1 củ cà rốt, bánh tráng mỏng, 3 củ hành tím, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn...
Cách làm:
Tôm rửa sạch, bỏ đầu và bóc vỏ phần đuôi cho đỡ cứng. Thịt nạc rửa sạch, bằm chung với củ hành tím cho thật nhuyễn rồi ướp một ít gia vị (đường, muối, bột ngọt). Củ sắn, cà rốt lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi; thêm vào 1 ít củ hành tím đã băm nhuyễn; trộn đều tất cả với nhau và cũng nêm gia vị vừa ăn. Bánh tráng nên dùng loại hơi mặn để bánh được dẻo hơn, tránh khi cuốn bánh bị nát vụn. Trải bánh tráng ra mâm, thoa lên một ít nước rồi múc nhân (múc lần lượt từng muỗng, từ hỗn hợp củ sắn - cà rốt đến thịt, tôm) để lên bánh tráng; gấp 2 mép rồi cuốn lại. Tiếp tục cuốn như vậy đến khi hết nhân, chú ý thật khéo tay để các cuốn chả đều nhau và đẹp.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng mới đổ dầu vào. Dầu sôi, thả từ từ từng chiếc chả giò vào. Chuẩn bị sẵn một cái khay lót giấy thấm để đựng chả. Đợi chả giò chín vàng, vớt ra khay, để ráo dầu.
Tùy ý trang trí khi ăn, sao cho ngon miệng, đẹp mắt. Có thể xiên chả giò vào một cái que rồi cắm từng que vào quả thơm chẳng hạn (ảnh).
Cach lam cha gio tom thit by bacsy
Monday, August 1, 2011
Cách làm chả lụa chay
Cách làm chả lụa chay
Vật Liệu:
- 2 gói tàu hủ ky loại khô (200gr mổi gói)
- 2 muổng vun cà phê Baking Soda ( thuốc muối )
- Muối, đường, bột ngọt, hay bột nêm
- Hành, tỏi hoặc Boa rô , tiêu...
- Lá chuối để gói.
- 2 hoặc 3 muổng súp Dầu ăn
Cách làm :
Cho tàu hủ ky vô thau nước nóng + baking soda ngâm vài giờ cho mềm. Hay bỏ nguyên đêm củng được. Sau đó đem xả bỏ hết nước vàng đi. Xả lại nước chót bằng nước sôi. Xả sạch thì chả trắng hơn. Đổ ra rổ. Không cần chờ ráo.
Lấy cái nồi NON STICK ( sẻ không dính ), cho dầu vô , phi hành tỏi hoặc Boa rô cho thơm. Trút tàu hủ ky vô, xào lửa trung bình. Nêm muối, đường, tiêu, bột nêm cho vừa ăn. Thỉnh thoảng phải trộn, cho tới khi tàu hủ ky quện cục cục lại là được. Nếu trong lúc xào, bị khô quá thì cho thêm tí nước. Xào cho nước rút vô hết là xong.
Chuẩn bị lá chuối, để trên miếng plastic, múc chả đổ lên. Cuộn lại gói như kiểu gói bánh tét. Cột dây cho chặc. Chả phải gói khi còn nóng hoặc còn ấm, chứ gói khi nguội chả sẻ không dính.
Recipe này gói được 2 đòn chả như trong hình, hoặc chia làm 3 đòn chả nhỏ.
Bắt nồi nước sôi, cho chả vô luộc 40 phút. Lấy ra để ráo nước. Cất vô tủ lạnh. Chả phải lạnh khi xắt mới không bể.
Chúc các bạn thành công.
Lưu ý:
Có thể dùng lá Nori trải lên miếng plastic để gói chả , tạo nên cá chay.
Hoăc trộn thêm nấm mèo, bún tàu, hành, tỏi, tiêu hột để làm Giò Thủ Chay.
Cach lam cha lua chay by st
Vật Liệu:
- 2 gói tàu hủ ky loại khô (200gr mổi gói)
- 2 muổng vun cà phê Baking Soda ( thuốc muối )
- Muối, đường, bột ngọt, hay bột nêm
- Hành, tỏi hoặc Boa rô , tiêu...
- Lá chuối để gói.
- 2 hoặc 3 muổng súp Dầu ăn
Cách làm :
Cho tàu hủ ky vô thau nước nóng + baking soda ngâm vài giờ cho mềm. Hay bỏ nguyên đêm củng được. Sau đó đem xả bỏ hết nước vàng đi. Xả lại nước chót bằng nước sôi. Xả sạch thì chả trắng hơn. Đổ ra rổ. Không cần chờ ráo.
Lấy cái nồi NON STICK ( sẻ không dính ), cho dầu vô , phi hành tỏi hoặc Boa rô cho thơm. Trút tàu hủ ky vô, xào lửa trung bình. Nêm muối, đường, tiêu, bột nêm cho vừa ăn. Thỉnh thoảng phải trộn, cho tới khi tàu hủ ky quện cục cục lại là được. Nếu trong lúc xào, bị khô quá thì cho thêm tí nước. Xào cho nước rút vô hết là xong.
Chuẩn bị lá chuối, để trên miếng plastic, múc chả đổ lên. Cuộn lại gói như kiểu gói bánh tét. Cột dây cho chặc. Chả phải gói khi còn nóng hoặc còn ấm, chứ gói khi nguội chả sẻ không dính.
Recipe này gói được 2 đòn chả như trong hình, hoặc chia làm 3 đòn chả nhỏ.
Bắt nồi nước sôi, cho chả vô luộc 40 phút. Lấy ra để ráo nước. Cất vô tủ lạnh. Chả phải lạnh khi xắt mới không bể.
Chúc các bạn thành công.
Lưu ý:
Có thể dùng lá Nori trải lên miếng plastic để gói chả , tạo nên cá chay.
Hoăc trộn thêm nấm mèo, bún tàu, hành, tỏi, tiêu hột để làm Giò Thủ Chay.
Cach lam cha lua chay by st
Thursday, July 28, 2011
Cách làm bún chả Hà Nội
Cách làm bún chả Hà Nội
Nguyên liệu
Nhóm 1:
- Thịt ba chỉ thái miếng: 0,7kg (sử dụng thịt gối là ngon nhất)
- Thịt nạc vai xay nhỏ: 0,5kg
- Hành hoa cắt nhỏ: 20g
- Tỏi băm nhỏ: 10g
- Đường màu caramel: 3 thìa súp
- Nước mắm: 3 thìa súp
- Đường: 1 thìa súp
- Muối, hạt tiêu vừa ăn
- Mỡ nước: 1 thìa súp
Nhóm 2:
- Cà rốt, đu đủ xanh thái miếng mỏng bóp qua muối cho mềm, rửa sạch
- Nước chấm
- Bún: 1,5kg
Cách làm:
- Ướp thịt cùng các gia vị nhóm 1 khoảng 20 phút. Lưu ý ướp phần thịt miếng riêng, phần thịt đã xay riêng.
- Kẹp thịt miếng vào các kẹp tre (có thể mua tại chợ Mơ) và nướng trên than hoa, lật trở đều tay, thịt chín đều là được
- Phần thịt xay được viên hơi dẹt, lưu ý khi viên hơi nhào chặt để viên thịt có độ kết dính tốt, rán qua rồi cho lên vỉ kẹp nướng trên than hoa hoặc nướng ngay trên than hoa, trở đều tay thịt chín tới là được. Có thể phết thêm mỡ nước trong quá trình nướng để thịt không bị khô.
Nước chấm:
Nhóm 3:
Nước dùng gà trong: 500ml
Nước dừa tươi: 500ml
Đường: 300g
Nước đường caramel: 125g
Muối: 20g
Nhóm 4:
Nước mắm: 125ml
Tỏi băm nhỏ: 50g
Ớt tươi băm nhỏ: 50g
Nước cốt chanh: 200ml
Dấm gạo: 100ml
Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g
Hạt tiêu xay mịn: 10
Cách pha nước chấm: Đun sôi hỗn hợp nhóm 3, sau đó cho cả nồi nước chấm này ngâm vào nước lạnh, khi nước chấm nguội cho các nguyên liệu nhóm 4 vào trộn đều. Nước chấm này có thể dùng cho món Bún chả, nước chấm cho nem Sài Gòn, nem Hà nội..
Cách ăn: Vì bún lạnh, nên nước chấm thường phải được đun âm ấm, cho chả đã nướng, dưa góp vào nước chấm. Bún được để bên cạnh, ăn đến đâu gắp bún chấm đến đấy. Ăn thêm cùng các loại rau thơm, rau xà lách và giá đỗ.
Cach lam bun cha Ha Noi Theo - Học nấu ăn
Nguyên liệu
Nhóm 1:
- Thịt ba chỉ thái miếng: 0,7kg (sử dụng thịt gối là ngon nhất)
- Thịt nạc vai xay nhỏ: 0,5kg
- Hành hoa cắt nhỏ: 20g
- Tỏi băm nhỏ: 10g
- Đường màu caramel: 3 thìa súp
- Nước mắm: 3 thìa súp
- Đường: 1 thìa súp
- Muối, hạt tiêu vừa ăn
- Mỡ nước: 1 thìa súp
Nhóm 2:
- Cà rốt, đu đủ xanh thái miếng mỏng bóp qua muối cho mềm, rửa sạch
- Nước chấm
- Bún: 1,5kg
Cách làm:
- Ướp thịt cùng các gia vị nhóm 1 khoảng 20 phút. Lưu ý ướp phần thịt miếng riêng, phần thịt đã xay riêng.
- Kẹp thịt miếng vào các kẹp tre (có thể mua tại chợ Mơ) và nướng trên than hoa, lật trở đều tay, thịt chín đều là được
- Phần thịt xay được viên hơi dẹt, lưu ý khi viên hơi nhào chặt để viên thịt có độ kết dính tốt, rán qua rồi cho lên vỉ kẹp nướng trên than hoa hoặc nướng ngay trên than hoa, trở đều tay thịt chín tới là được. Có thể phết thêm mỡ nước trong quá trình nướng để thịt không bị khô.
Nước chấm:
Nhóm 3:
Nước dùng gà trong: 500ml
Nước dừa tươi: 500ml
Đường: 300g
Nước đường caramel: 125g
Muối: 20g
Nhóm 4:
Nước mắm: 125ml
Tỏi băm nhỏ: 50g
Ớt tươi băm nhỏ: 50g
Nước cốt chanh: 200ml
Dấm gạo: 100ml
Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g
Hạt tiêu xay mịn: 10
Cách pha nước chấm: Đun sôi hỗn hợp nhóm 3, sau đó cho cả nồi nước chấm này ngâm vào nước lạnh, khi nước chấm nguội cho các nguyên liệu nhóm 4 vào trộn đều. Nước chấm này có thể dùng cho món Bún chả, nước chấm cho nem Sài Gòn, nem Hà nội..
Cách ăn: Vì bún lạnh, nên nước chấm thường phải được đun âm ấm, cho chả đã nướng, dưa góp vào nước chấm. Bún được để bên cạnh, ăn đến đâu gắp bún chấm đến đấy. Ăn thêm cùng các loại rau thơm, rau xà lách và giá đỗ.
Cach lam bun cha Ha Noi Theo - Học nấu ăn
