Cách làm cánh gà rán

Hướng dẫn Cách làm cánh gà rán

Để cánh gà mềm, thơm và có màu đẹp hơn, ngoài các gia vị nói sau, bạn có thể ướp gà với mật ong.
- Để tránh dùng nhiều dầu ăn và dầu không văng ra khi rán, bạn rán gà trong nồi nhỏ. Nhớ giữ lửa nhỏ lúc rán.
- Khi cho cánh gà vào chảo dầu, bạn hãy đảo sơ để không bị dính.

Nguyên Liệu:
- 500g cánh gà
- 50g hành khô
- 50ml sốt chà chua
- 1 thìa cà-phê nước tương
- 1 quả trứng gà
- 2 gói bột rán giòn
- 150ml dầu ăn
- Rau mùi.

Thực Hiện:
- Cánh gà rửa sạch, để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập giập rồi băm nhỏ
- Ướp cánh gà với hành khô và nước tương khoảng 15 phút. Dùng dao sắc khứa vài đường trên cánh gà cho gia vị thấm vào trong.
- Trứng gà đánh tan.
- Nhúng cánh gà vào trứng gà, lăn qua bột rán giòn, thả vào chảo dầu nóng ngập, rán giòn với lửa nhỏ.
- Vớt ra cho ráo dầu, trang trí với rau mùi. Dùng kèm sốt chua ngọt.

Đọc tiếp ... »

Cách làm món cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm làm theo cách của mẹ mình không cầu kỳ nhưng ăn rất đậm đà, ngon miệng.

Nguyên liệu:

½ kg cánh gà
6 tép tỏi băm nhuyễn.
Nước mắm, đường.

Cách làm:

Cánh gà ướp với ½ muỗng café bột nêm.

Chuẩn bị nước mắm: 1 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan đường.

Chiên gà ngập dầu cho vàng, vớt ra để ráo (1).

Cho 1 ít dầu vào chảo, phi vàng hành (2), cho cánh đã chiên vào (3), cho chén nước mắm vào (4) đảo đều cho nước mắm áo quanh cánh (5), tắt bếp.

Trình bày với rau sống, cà chua.
Dùng như món ăn chơi hay ăn với cơm trắng đều ngon.

******************
 
Cách làm cánh gà chiên nước mắm 2

Món ăn tuy giản dị, nhưng lại rất đậm đà, đưa cơm. Nhất là cánh gà vẫn giữ được vị giòn giòn cho đến tận cuối bữa ăn, cảm giác béo ngậy nhưng lại không ngấy chút nào.

 

Nguyên liệu:

6 cánh gà cỡ to; 30 – 40g bột năng; 3 thìa nước mắm (thìa 5ml); 0,5 thìa đường; Dầu chiên; Một chút muối, tiêu (nếu ăn cay thì thêm ớt băm nhỏ); 2 – 3 nhánh tỏi.
 

Cách làm:

Cánh gà rửa sạch, thấm bớt nước rồi ướp với một chút muối, tiêu (ớt băm) khoảng 10 phút.

Lăn từng miếng cánh gà đều qua bột năng.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cánh gà vào chiên vàng đều 2 mặt.

Vớt cánh gà ra đĩa để ráo dầu.

Để chút dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm nhỏ rồi đổ cánh gà vào đảo nhanh tay.

Pha 3 thìa nước mắm với 0,5 thìa đường cho tan rồi đổ đều lên cánh gà, đun thêm khoảng 30 giây cho gà ngấm nước mắm là được.

 

 Theo MASKonline/Afamily

Đọc tiếp ... »

Cách làm patê gan

Cách làm pate gan
Nguyên liệu:

Phân lượng chuẩn để làm được khoảng 800gr patê theo một trong nhiều cách của châu Âu:

- 350gr gan heo, gà, vịt hay ngỗng băm hoặc xay nhuyễn, tùy chọn một loại hay mỗi thứ một ít.

- 250gr nạc dăm heo xay nhuyễn (nạc dăm là loại thịt mà nạc và mỡ gần như lẫn vào nhau).

- 200gr mỡ gáy heo xay nhuyễn (là loại mỡ có dạng chắc, thường dùng để thắng thành mỡ nước, loại mỡ này không mềm nhão như mỡ sa).

- 1 muỗng súp (10cc) rượu cognac hoặc rượu trắng ngon.

- 10gr hành tím + 50gr hành tây lột vỏ băm nhuyễn.

- 2 trứng gà đánh tan.

- 100gr ruột bánh mì nhúng sữa tươi, vắt vừa ráo, không vắt khô bánh, xé nhỏ.

- 1 miếng mỡ sa lớn để riêng (mỡ sa có dạng như miếng màng mỏng, hoặc lớn hoặc nhỏ, nếu miếng nhỏ thì có thể ghép lại với nhau).

- 1/2 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê tiêu.

- 1 khuôn tròn hoặc lon đồ hộp bằng nhựa hoặc kim loại... vừa đủ để chứa tất cả hoặc nhiều khuôn, hộp nhỏ... để làm thành nhiều khối.

Cách làm:

- Chuẩn bị xửng hấp, nhiều nước, để sôi sẵn.

- Trộn đều tất cả thành phần thực phẩm và gia vị rồi xay nhuyễn lại bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt có tốc độ chuyên dùng, nếm lại để thử lượng muối tiêu vừa khẩu vị chưa, tùy ý thích làm patê lạt hay mặn vừa nhưng gan động vật luôn là loại thực phẩm có vị rất đậm đà cho nên với những món ăn chế biến từ gan người ta thường nêm rất ít muối để hương vị tự nhiên của gan nổi bật hơn.

1. Patê hấp

Lót mỡ chài vào một khuôn lớn hoặc nhiều khuôn nhỏ tùy ý, cho hỗn hợp gan vào khuôn, ém bằng mặt, vắt phần mỡ sa thừa lên mặt patê, cho vào xửng hấp cách thủy, đậy nắp kín, trong khoảng 25 - 30 phút sau khi nước sôi là chín.

2. Patê nướng

Nếu muốn làm patê nướng phải dùng khuôn bằng kim loại. Sử dụng thùng nướng nhôm đặt trên bếp gas, than... hoặc lò nướng điện, mở lò ở nhiệt độ 250 độ C cho nóng trước ít nhất 5 phút, cho khuôn patê vào lò khoảng 20 - 25 phút, thăm chừng khi patê chín, thử lại bằng cách dùng chiếc đũa đâm sâu vào, không thấy nước trào ra là được.

Lưu ý: patê nướng cho thành phẩm ở dạng khô, chỉ tiện dùng để cắt lát dày và ăn không cả miếng kèm rượu chát - theo cách ăn châu Âu - chứ khó trải mỏng lên bánh mì như patê hấp..

Đọc tiếp ... »

Cách làm món bò beefsteak

Nguyên liệu :
2 miếng thịt bò loai beefsteak ( cắt dày 2cm, and to khỏang 2 bàn tay) 2 miếng thịt bò loai beefsteak ( cắt dày 2cm, and to khỏang 2 bàn tay)
4 cù hành tím.
4 tép tỏi.
Gia Vị:
2 thìa cafê muối.
1 thìa cafê đường.
1 thìa cafe tiêu.
1/2 muỗng súp dầu ăn.
1 muỗng súp nước tương.


Cách làm :
Hành tím, tỏi : băm nhuyễn.
Trộn hành tím+tỏi nhuyễn + muối + đường + tiêu vaò chén nhỏ.
Dùng tay sạch xoa phần hỗn hợp gia vị trong chén vaò từng miếng thịt bò một. Khi xoa, phải mạnh tay chà xát cho gia vị thấm vào bên trong thịt. Sau khi chà hết phần gia vị trong chén lên 2 miếng thịt, bạn cho vào tô thịt 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng dầu ăn. Trộn đều, dể ướp thịt khoang 2 tiếng.
Chú ý: nếu bạn ướp nhiều thịt hơn thì nên đậy thịt lại, rồi bỏ vào tủ lạnh qua dêm, thịt sẽ ngon vá thấm gia vị hơn.
Khi thịt đã ướp đủ giờ, bạn nên trộn thịt lại lần nữa.
Cho vaò chảo 1 tí dầu ăn, lửa lớn, đợi chảo dầu thật nóng ( chảo bóc khói nhiều), cho từng miếng thịt 1 vaò chiên, ko cho vào chiên nhiều miếng 1 lúc. Mỗi mặt chiên 20giây, sau đó phải trở mặt thịt ngay, tiếp tục chiên mặt này 20 giây. Khi thấy thịt chín, lập tức xúc ra dĩa.
Gạt bỏ đi những vụn tỏi hành của thịt cũ khỏi mặt chảo dể giúp miếng thịt sau ko bị khét. Lại cho vào chảo 1 i't dầu ăn, đợi chảo bốc khói mới cho miếng thứ 2 vào chiên tiếp. Chiên 20s mỗi mặt như lần đầu. Lưu ý: khi chiên, vì chảo phải thật nóng thi thịt mới ko bị dai, cho nên có thể khi mới cho thịt vào chảo đang nóng, lửa sẽ bốc vào trong chảo. Do đó, các bạn phai cẩn thận!

Đọc tiếp ... »

Cách làm ốc heo chiên giòn

Món này hấp dẫn ở vị mềm ngậy của óc heo bên trong, lớp vỏ bên ngoài giòn thơm mà không béo, thoảng vị gừng ấm ấm cay cay vô cùng lạ miệng.

Nguyên liệu: - 1 bộ óc heo - 50g bột chiên tôm - ½ củ gừng nhỏ - 1 thìa cà phê dầu mè - Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, xốt xí muội - Hành lá. Cách làm: Gừng gọt vỏ rửa sạch, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc Óc heo rửa sạch, dùng cây tăm nhọn gỡ bỏ màng máu, rửa sạch bằng nước muối. Cho óc heo vào bát, ướp với gia vị, dầu mè, gừng và hành để loại bỏ mùi tanh. Đặt bát óc heo vào nồi, đổ nước cao khoảng 2cm trong nồi. Hấp cách thủy óc heo khoảng 20 phút cho chín. Tắt bếp, lấy ra để nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn. Pha bột chiên tôm với nước. Nhúng óc heo vào rồi lăn qua bột chiên xù. Bắc chảo dầu nóng, cho óc heo vào chiên vàng. Vớt ra rổ để ráo. Bạn lưu ý với những món chiên sau khi chín bạn nên vớt ra để lên rổ vài phút cho ráo dầu, không nên để lên giấy ăn vì như vậy món chiên sẽ dễ bị ỉu. Món này dùng với tương xí muội rất ngon. Óc heo là loại thức ăn mềm, dễ ăn cho trẻ nhỏ và người già; tuy nhiên bởi nó chứa lượng cholesterol cao nên có thể thỉnh thoảng làm để đổi món cho cả nhà.

Đọc tiếp ... »

Cách làm món ếch chiên bơ

Cách làm món ếch chiên bơ

Vật liệu làm ếch chiên bơ:

- 1kg ếch, chọn con lớn cho có nhiều thịt

- 1 gói bột chiên giòn + 2 trứng gà.

- Rượu trắng, tiêu, bột nêm, đường, dầu ăn, dầu mè.

- Hành tỏi băm nhuyễn.



Cách làm ếch chiên bơ:

- Ếch: làm sạch (lột da, bỏ ruột và đầu), chặt ếch làm 4.

- Ướp ếch: hành tỏi băm nhuyễn, tiêu, bột nêm, đường, dầu mè, rượu để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Bột nhúng ếch: bột chiên, đánh hột gà bỏ vào quậy đều.

- Bắc chảo lên bếp, bỏ nhiều dầu, nhúng ếch vào bột chiên và thả vào chảo. Chiên vừa lửa vừa để ếch được chín bên trong, nên chiên hai lần để ếch được dòn.

- Ếch sau khi chiên vàng, quết bơ lên trên.

Món này có thể ăn với rau xà lách son và cà chua.

Cách làm ếch chiên bơ by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm món đậu chiên xù

Cách làm món đậu chiên xù

Đậu chiên xù là món ăn ngon miền, thường hay xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng. Đậu chiên xù dễ ăn, mang lại hương vị ngon, bất ngờ cho người thưởng thức. Rất nhiều người cho rằng làm món này cần sự cầu kỳ và kỹ thuật cao. Trái lại món ăn cực ký dễ làm. Các bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm đậu chiên xù

Đậu phụ tươi (hoặc đậu phụ Nhật Bản)

Bột chiên giòn

Bột chiên xù

Trứng gà

Dầu ăn



Cách làm đậu chiên xù

Rửa sạch đậu phụ, cắt miếng vuông vừa ăn.

Cho trứng gà vào bát, khuấy đều, cho bột chiên giòn vào trộn đều.

Nhẹ nhàng nhúng từng miếng đậu phụ vào hỗn hợp trứng - bột, sau đó lấy ra, lăn qua bột chiên xù.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng thật nhiều dầu, thả đậu phụ vừa lăn bột vào chảo dầu nóng, rán vàng

Đậu phụ vàng vớt ra đĩa, có lót lớp giấy thấm dầu.

Cách làm món đậu chiên xù by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm Sushi chiên

Cách làm sushi chiên

Nguyên liệu:

3 quả trứng gà
30gr cá hồi
300gr cá ngừ
30gr trái bơ sáp
30gr thanh cua
100gr cơm sushi
2 lá rong biển
2 muỗng canh bột chiên giòn
2 muỗng canh bột chiên xù



Cách làm sushi chiên

1. Đánh tan 2 quả trứng gà, cho vào chảo chiên chín vàng. Gấp tư trứng lại và xắt theo hình con chì. Các nguyên liệu còn lại xắt theo hình con chì dài.

2. Trải lá rong biển ra mành trúc, cho cơm sushi nấu dẻo lên, dần đều, lần lượt xếp các nguyên liệu đều lên cơm. Khéo léo cuốn lại, vừa cuốn vừa ép nhẹ để cuốn sushi được chặt.

3. Đánh tan trứng gà còn lại. Nhúng cuốn sushi vào trứng gà, lăn qua bột chiên giòn, lăn tiếp qua bột chiên xù rồi cho vào chảo ngập dầu chiên nhanh, sao cho các nguyên liệu bên trong vẫn tươi ngon.

Khi ăn dùng dao sắc nhọn xắt khúc, chấm nước tương pha mù tạt và gừng muối.

Cách làm sushi chiên

Đọc tiếp ... »

Cách làm khô mực chiên giòn

Cách làm khô mực chiên giòn

Nguyên liệu:

- 100g khô mực
- 2 trái dưa leo
- 2 thìa súp cà rốt xắt sợi
- 1 thìa súp rau răm xắt nhuyễn
- 1 thìa súp đậu phộng rang
- Dầu để chiên
- Nước mắm chua ngọt




Thực hiện:

- Mực khô nướng rồi cán mỏng sau đó xé bản khoảng 2cm
- Bột chiên giòn pha sệt loãng
- Làm nóng dầu, nhúng mực vào bột rồi thả vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu
- Dưa leo rửa sạch, khoét bỏ phần ruột, xắt sợi nhuyễn
- Rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều với dưa leo, rau răm, cà rốt, đậu phộng. Xếp vào đĩa, cho khô mực chiên lên trên.

Cách làm khô mực chiên giòn

Đọc tiếp ... »

Cách làm khô mực chiên nước mắm

Cách làm khô mực chiên nước mắm

Nguyên liệu:
- 300g mực nang
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt sừng
- 5 cọng đầu hành
- 4 tép tỏi băm
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa cà phê đường
- Dầu để chiên



Cách làm:
1. Mực nang làm sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn, vớt ra để ráo

2. Hành tây thái múi cau. Ớt sừng bỏ hạt thái sợi. Đầu hành cắt đôi

3. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho hành tây, đầu hành, ớt sừng vào xào thơm. Cho tiếp mực nang vào, nêm nước mắm, hạt nêm đường vừa ăn, xóc đều cho mực thấm nước mắm, nhắc xuống

4. Cho mực chiên nước mắm ra đĩa, chấm tương ớt, dùng làm món nhắm hoặc khai vị rất ngon.

Mẹo nhỏ: Để món mực chiên nước mắm được ngon, ngòai việc chọn mực tươi, điều quan trọng là phải dùng nước mắm thật ngon thì món mực mới đậm đà.

Đọc tiếp ... »