Cách làm ốc hấp tiêu

Ốc bưu là món ăn dân dã, quen thuộc và rất ngon miệng với tất cả mọi người từ Nam ra Bắc. Chúng ta có món Bún ốc Hà Nội ngon nổi tiếng, ốc luộc lá chanh, ốc nấu chuối đậu rồi chả ốc lá lốt. Hôm nay SSM xin giới thiệu với các bạn một món ốc rất được yêu thích của người Nam bộ là Ốc hấp tiêu, một món rất đơn giản mà ngon đặc biệt. Đầu bếp thực hiện món này là một người gốc Nam bộ chính hiệu, anh Văn Ngọc Anh, đến từ khu du lịch Phù Sa.



Nguyên liệu:

Ốc bưu: 1kg
Sả cây: 3 cây
Rau răm
Gia vị: gừng, ớt, chanh, đường, hạt nêm từ thịt, tiêu sọ.

Cách làm:

Ngâm ốc trong nước vo gạo một đêm cho sạch nhớt.
Tiêu sọ đập dập, trộn chung với hạt nêm từ thịt theo tỉ lệ hai muỗng tiêu một muỗng hạt nêm từ thịt.
Cạy miệng ốc, rắc hỗn hợp hạt nêm và tiêu vào từng con ốc, xếp vào nồi đất.
Để nồi đất vào xửng hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 10 phút là ổ chín.
Dọn kèm nước mắm gừng pha chua ngọt và rau răm.

Đọc tiếp ... »

Cách làm món gà rang muối

Cách làm món gà rang muối

Nguyên liệu làm gà rang muôi:
- 1kg gà
- 1 lòng đỏ trứng gà
- lá chanh
- muối tinh
- tiêu trắng
- bột gà
- dầu ăn
- sả
- bột năng
- gạo tẻ
- gạo nếp
- đỗ tương.



Cách làm gà rang muối

Bước 1:

Cách làm muối khô gạo cho các món ăn rang muối:

- Ngâm nước 1/2 bát con gạo tẻ, 1/2 bát con gạo nếp trong vòng 15′

- Vớt gạo ra, rang chín (ko rang vàng)

- Rang nóng 1/2 thìa canh muối tinh, giã nhỏ

- Rang vàng 1/2 bát con đỗ tương

==> Cho hỗn hợp trên vào xay hoặc giã, trộn với 1 thìa canh muối tinh đã rang trên, trộn đều, đóng hộp, dùng dần cho các món ăn rang muối.

Bước 2: Sơ chế:

- Thịt gà rửa sạch, thái vuông quân cờ

- Lá chanh rửa sạch, thái chỉ

- Sả rửa sạch, thái cắt khúc 3 phân

Bước 3: Ướp gà với hỗn hợp sau:

- 1/2 thìa cà fê muối tinh

- 1/2 thìa cà fê tiêu trắng

- 1 thìa cà fê bột gà

- 1 thìa cà fê dầu ăn

- 1 lòng đỏ trứng gà

==> Ướp trong vòng 15′

Bước 4:

- Sả cho vào chảo dầu ăn đã nóng, chao qua cho vàng giòn rồi vớt ra

- Lá chanh rửa sạch, cho vào chiên vàng giòn.

Bước 5:

- Lăn gà đã tẩm ướp qua bột năng, chiên vàng vớt ra đĩa

Bước 6:

- Xóc gà chiên vàng với hỗn hợp muối khô gạo trên

- Sắp sả xuống lòng đĩa, cho gà lên trên, rồi rắc lá chanh chiên vàng sau cùng, chấm bằng muối tiêu và chanh trong bữa ăn.

Đọc tiếp ... »

Cách làm món cá hấp bia

Cách làm món cá hấp bia

Cá hấp chín, cuộn bánh tráng cùng chút thịt lợn, rau sống rất thơm ngon và hấp dẫn.
Đây là món ăn vừa ngon, vừa dễ thực hiện, nguyên liệu cũng không mắc tiền, nhưng được cái là khi ăn, cả gia đình tụ họp lại cuốn cuốn, chấm chấm nhìn rất hấp dẫn và tình cảm.



Nguyên liệu làm cá hấp bia:

- Cá: khoảng 1000g (cho 4 người ăn, có thể dùng cá thu, cá quả, cá chép … tùy thích).
- Thịt nạc thăn: 200g
- Hành củ tươi: 300g
- Bia: 2 lon (600ml)
- Gừng tươi, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, xả, chanh, tỏi, ớt, bánh đa nem (bánh tráng)
- Rau sống: xà lách, húng bạc hà, giá, kinh giới, thì là

Cách làm cá hấp bia

Bước 1:

- Cá đánh vẩy làm sạch, cắt khúc hoặc cá để cả con khía chéo vào thịt rồi tẩm ướp gia vị + thì là, xả băm nhỏ + chút đường. Bôi hỗn hợp ướp khắp mình cá, cả bên trong bụng cá và để 20 phút cho ngấm. Trong thời gian đợi cá ngấm gia vị, các bạn băm thịt lạc nhỏ vừa ăn và ướp muối.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Rau sống, thì là nhặt rửa sạch. Hành củ nhặt bỏ rễ và cắt dọc thân, bỏ bớt lá, rửa sạch, chần chín.

Bước 2:

- Chuẩn bị nồi hấp. Đổ 1 lon bia vào nồi hấp (có thể dùng bia hơi cũng được). Xếp cá vào đĩa sâu, xúc thịt để lên trên rồi đặt vào vỉ hấp cách thủy, đậy kín vung, hấp khoảng 15 phút khi cá và thịt chuyển sang mầu trắng, dậy mùi thơm, rắc gừng và thì là (đã thái nhỏ) lên cá, hấp thêm 2 phút nữa.
- Khi ăn, trải rộng miếng bánh đa nem, gắp một chút rau, một củ hành, một ít cá, thịt để vào giữa cuộn tròn lại giống như cuộn nem ăn nóng chấm với nước mắm pha giấm, tỏi, ớt. Ngoài ra, cá hấp bia còn có thể ăn kèm bún chấm nước mắm chua cay cũng rất ngon và hấp dẫn.

Cách làm món cá hấp bia

Đọc tiếp ... »