Cách làm sườn non ram mặn

Cách làm sườn non ram mặn

Nguyên liệu:
• 200gr sườn non
• 1m hành tím băm
• 1m tiêu
• 1m đường
• 1M dầu ăn
• 1 ít nước lọc
• 1M Nước tương LISA
• 1M Hạt nêm Aji-ngon



Cách làm:

1. Sơ chế
• Sườn non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, tiêu và Hạt nêm Aji-ngon, để thấm.

2. Thực hiện
• Đun nóng dầu ăn, cho sườn vào đảo đều, nêm Nước tương LISA, đường và Hạt nêm Aji-ngon. Thêm nước lọc vào xâm xấp mặt sườn, rim nhỏ lửa đến khi cạn nước thì tắt bếp.

3. Cách dùng
• Múc sườn ra dĩa, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm.

* m: muỗng cà phê, M: muỗng canh

Đọc tiếp ... »

Cách làm thịt kho tàu

Cách làm thịt kho tàu

Thịt kho có thể để lâu, nên hâm nóng sau khi ăn và lúc sáng sớm.

Nguyên liệu:
- Thịt bắp đùi heo: 3 kg
- Trứng vịt: 15 quả
- Hành ta: 4 củ
- Dừa xiêm: 4 quả
- 1 củ tỏi, 5 quả ớt



Cách làm:

- Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to.
- Ướp gia vị vào thịt (4 thìa cà phê đường, 3,5 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê mì chính, 1/8 thìa cà phê ngũ vị hương, hành tỏi giã nhuyễn), để hai giờ cho thấm.
- Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 bát ăn cơm nước mắm (200g). Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.
- Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.
- Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.

Cach lam thit kho tau by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm món ếch om chuối đậu

Cách làm món ếch om chuối đậu

Nguyên liệu ếch om chuối đậu: (4 người)

- 300g ếch (đã làm thịt)

- 1 mẩu nghệ tươi, băm nhuyễn

- 3 quả chuối xanh

- 3-4 bìa đậu phụ

- 15 lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ

- 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ

- 150-200ml bỗng rượu

- mắm, tiêu, hạt nêm

- 2, 3 củ hành tím, thái lát

- dầu ăn



Cách làm ếch om chuối đậu:

- Ếch làm sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn hoặc băm nhuyễn cả xương. Nếu băm nhuyễn thì ướp vào thịt 1/2 lượng nghệ tươi, mắm, tiêu. Nếu để nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch.

- Chuối xanh lột vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút.

- Đậu cắt miếng nhỏ, rán chín vàng.

- Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Nếu ếch để nguyên thì cho ếch vào đảo cho ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút, sau đó cho đậu vào nồi rồi thêm nước cho vừa ngập đậu. Đun sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi chuối chín mềm. Lúc này cho bỗng rượu vào, nấu sôi, nếm lại để kiểm tra vị mặn nhạt cho vừa miệng.

- Nếu nấu với ếch băm viên thì sau khi phi thơm hành, cho chuối vào xào với 1/2 nghệ tươi còn lại và ít hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó bỏ đậu vào rồi thêm nước cho ngập trên đậu, đun sôi. Lúc này mở vung thả từng viên ếch băm vào, đun sôi trở lại, đảo nhẹ nhàng rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm. Cho bỗng rượu và nêm nếm tương tự.

- Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng.

* Lưu ý: bỗng rượu được sử dụng để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh, vì thế không nên cho bỗng rượu vào chung với nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi hết, không còn để lại mùi thơm. Khi các thực phẩm khác đã chín mới cho bỗng vào đun vừa sôi là canh được. Nên cho 1 lượng bỗng vừa phải trước, sau khi sôi mới nếm để kiểm tra vị chua, nếu thiếu chua mới iại thêm bỗng, không nên đổ tất cả bỗng ngay từ đầu.

Cách làm món ếch om chuối đậu by st

Đọc tiếp ... »

Cách làm khâu nhục

Cách làm khâu nhục

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi
Cải thảo ngọt
Tỏi băm
Gừng cắt sợi
Xì dầu và hắc xì dầu
Dầu hào
bông tai vị(không dùng nhiều 1-2 bông là đủ)



Cách làm:

Thịt ba rọi cạo rửa sạch sẻ lau khô, dùng mũi dao nhọn xâm đều xung quanh trên da miếng thịt, xâm như vậy là để khi chiên dầu da ko bị phồng rộp, sau đó ướp muối, xì dầu và hắc xì dầu vào miếng thịt, nhớ thoa cho đều miếng thịt, để khoảng 1/2h, cho dầu vào chảo, lượng dầu cho vô chảo phải kha khá, dầu nóng để miếng thịt vô chiên, khi chiên nên để phần daúp xuống, lúc chiên thịt nên dùng nấp đậy, vì dầu văng ra ngoài dể bịphỏng, chiên tới khi miếng thịt vàng 2 mặt thì gắp thịt ra để cho ráodầu chờ nguội, cho thịt lên thớt cắt lát dày cở 1cm, sau đó sắp thịt vàomột cái nồi đất, nêm muối, dầu hào, xì dầu và hắc xì dầu, thêm tí đường và bông tại vị vô, cuối cùng đổ nước sâm sấp cho hơi ngập mặt thịt, vặn lửalớn hầm thịt, khi thịt sôi thì để lửa riu riu, hầm như vậy độ 1h thì thịt mềm, tắt lửa.

Cải thảo rửa cho thật sạch, vì rất nhiều cát, sau khi rửa sạch thì vắt cho ráo nước và cắt nhỏ, không cắt nhuyễn, tiếp đến cho cải thảo vô xào, xào khang có nghĩa là chảo xào không cho dầu mỡ gì hết, xào cải thảo chừng 5 phút thì cho cải ra dĩa. Chảo xào khi nảy cho một tí dầu vào phi tỏi gừng cho thơm, sau đó mới cho cải thảo vào xào cho thơm, khi xào xong cho phần cải thảo này vô 1 cái dĩa sâu lòng, tốt nhất là cho vô một cái thố đất, và sau đó xếp từng miếng thịt đã hấm mềm khi nảy lên mặt cải thảo, cho phần nước thịt một nửa vào chung, (đừng cho hết vào,vì sẽ dùng phần nước hầm thịt này để làm nước sốt) cuối cùng thì cho thố khâu nhục cải thảo vào hấp cách thủy chừng 1-2h là được, lúc này thì những miếng thịt ba rọi đã mềm rụm, cứ để thịt trong thố như vầy rồi tiếp tục làm phần nước sốt, cho phần nước sốt còn lại vô 1 cái quánh nhỏ nấu cho sôi, cho tí tí bột năng hòa với nước lạnh đổ vào nước sốt, quậy đều chờ nước sốt sánh lại thì tắt lửa, cho phần sốt này vào thố thịt và dọn lên ăn nóng, phần cải thảo rút lấy phần nước sốt thịt sẻ rất ngon.

Cách làm khâu nhục Theo muivi

Đọc tiếp ... »

Cách làm món kho quẹt

Cách làm món kho quẹt

Kho quẹt. Một món ăn nghe nói đã lâu nhưng gần đây mới có dịp được thưởng thức.

Kho quẹt trước kia là của “con nhà nghèo” với thành phần chính là nước mắm. Nước mắm sẽ được kho lên, bốc hơi hết chỉ còn lại muối mặn chát. Người ta sẽ dùng muốn đó quẹt vào rau hay cơm để ăn vì thế tên gọi “kho quẹt” đã ra đời…

Còn hiện nay, món kho quẹt không còn là món dành cho con nhà nghèo nữa. Nó đã cải tiến cho phù hợp với thời đại mới và bắt đầu xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng như một món ăn ngon và cực kỳ hấp dẫn.



Cách thực hiện :

Nguyên liệu chính của món kho quẹt hiện đại chính là thịt ba rọi.

Bước 1 : Cho thịt vào chảo, thắn mỡ đến khi thịt teo lại và hơi vàng là được.

Bước 2 : Xào tỏi thật thơm cùng với thịt.

Bước 3 : Cho nước mắm và đường và kho với thịt. Thêm chút nước lã vào cho đường mau tan. Cứ quậy cho đến khi nước kẹo lại là được. Nhớ vừa quậy vừa nêm cho vừa ăn.

Bước 4 : Trút ra tô và cho chút xíu bột ngọt vào để thêm phần đậm đà.

Chú ý : Khi cho nước mắm vào khi thì sẽ dậy mùi thơm cực kỳ quyến rũ có thể làm bạn cồn cào ruột gan… Nghe đồn kho quẹt sẽ ngon hơn nếu bạn nấu trong nồi đất… ^^

Cách dùng :
Dùng chấm với rau cải xanh thì ngon cực kỳ, ăn với cơm hay cháo trắng thì vô cùng ok. Món này không sợ thiu vì… quá mặn. Nếu làm nhiều bạn sẽ ăn được rất lâu. Những người ngán thịt có thể dùng mỡ thay thế cũng okê. Sinh viên xa nhà có thể dùng món này vừa ngon lại vừa rẻ còn dinh dưỡng thì hơn hẳn những món ăn liền …

Cách làm món kho quẹt

Đọc tiếp ... »